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劉愛華
主任醫(yī)師

北京醫(yī)院

風濕免疫科

痛風可以吃牛肉嗎

2023-08-19 04:03播放 :

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痛風是由于高尿酸血癥引起的急性晶體性關節(jié)炎，尿酸結晶在關節(jié)周圍、關節(jié)軟組織，以及臟器中形成結晶，引起晶體性關節(jié)炎。此類患者在急性期，只建議食用低嘌呤含量的食物，即每100g食物中含25mg嘌呤的食物，但是在病情緩解期或者穩(wěn)定期，可以食用中嘌呤含量或者低嘌呤含量食物。一般100g牛肉里含嘌呤含量大概是多于170mg，所以屬于高嘌呤含量的食物。從營養(yǎng)全面角度來講，適當少量食用牛肉，也是在允許范圍之內(nèi)，前提還是要積極將血尿酸控制在理想水平。

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"痛風患者可以吃牛肉，但是需要注意吃牛肉的時機以及烹飪方式和吃牛肉的數(shù)量。痛風患者在急性發(fā)作期，出現(xiàn)明顯的關節(jié)腫脹、疼痛時，是不能吃牛肉的。因為牛肉是一種中等富含嘌呤的食物，這個時候吃牛肉可能會引發(fā)尿酸水平波動，導致痛風發(fā)作持續(xù)不緩解。而當痛風急性期結束后，進入穩(wěn)定期患者在藥物的控制下，血尿酸水平處于一種比較低的狀態(tài)?；颊呖梢赃m當?shù)氖秤门Ｈ?，量不要過多，而且盡量吃清蒸或者燉煮出來的牛肉，不要用火鍋涮牛肉吃。"

語音時長01:08''

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"痛風是由于長期血尿酸增高引起的一組代謝綜合征，痛風最常見的臨床表現(xiàn)是反復發(fā)作的痛風關節(jié)炎、痛風性腎病。長期血尿酸增高，對患者心腦血管和血糖也會造成不良影響。因此一旦確診高尿酸血癥，必須加以高度重視，要給予非藥物和藥物的干預。在非藥物治療方面，除了適當運動減肥多喝水以外，飲食控制是十分必要的。有患者問痛風可以吃牛肉嗎，在飲食中要囑咐患者嚴格忌酒、海鮮和動物內(nèi)臟。牛肉的嘌呤含量相對也是比較高的，因此要盡量少吃或者不吃。尤其是對于血尿酸過高或者經(jīng)常發(fā)作痛風關節(jié)炎的患者，要盡量不吃牛肉。而對于已經(jīng)控制得很好的患者，包括血尿酸已經(jīng)在正常范圍，長時間沒有關節(jié)炎發(fā)作的患者，可以適當少量吃牛肉。"

語音時長01:45''

張學武│北京大學人民醫(yī)院

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語音時長01:34''

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"痛風能吃牛肉嗎？痛風與高尿酸血癥密切相關。由于血尿酸過高以后超出血液中的飽和濃度，就可能沉積到關節(jié)或者是腎臟引起痛風的發(fā)作，所以得了痛風以后非常重要的一點，要降低血尿酸的濃度。通常情況下痛風病人的血尿酸希望降低在360μmol\/L以下，對于有痛風石的痛風病人，希望血尿酸<300μmol\/L。由于尿酸來源于嘌呤代謝，所以進食中的嘌呤的含量對于體內(nèi)的血尿酸的水平是有一定影響的，所以得了痛風以后往往需要限制嘌呤的攝入，對于高嘌呤飲食不建議痛風的病人進食。牛肉是屬于中等嘌呤的食物，一般每100g的牛肉里頭含有83.7mg的嘌呤成分。所以在有痛風發(fā)作比較頻繁的病人，牛肉有可能增加血尿酸高的風險，但是并不是最高嘌呤的食物，如果血尿酸控制比較滿意的情況下，牛肉還是可以進食的。控制飲食并不是痛風治療的最有效方式，因為即使完全限制嘌呤的攝入，血尿酸的水平只能下降10%-20%，所以通常需要進行降尿酸藥物的治療，還要考慮痛風病人限制嘌呤的攝入，同時要注意飲食的營養(yǎng)，在營養(yǎng)和限制高嘌呤食物的攝入之間進行平衡。痛風的病人并不是完全不能吃牛肉，但是高嘌呤的食物還是盡量應該避免的。"

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痛風能吃牛肉嗎

"對于痛風患者，由于可以造成痛風性關節(jié)炎、痛風性腎病等，對人體的危害比較大。所以在飲食上也應該特別注意。飲食治療本身對痛風患者就是基礎治療。調(diào)整生活方式有助于降低尿酸，可以預防痛風急性發(fā)作，減少痛風的并發(fā)癥。所以要吃低嘌呤飲食，嚴格限制高嘌呤飲食，比如動物內(nèi)臟、海產(chǎn)品、肉類等高嘌呤的食物。因為牛肉含熱量比較高，含嘌呤也比較高，含83.7mg/g，痛風就盡量不要吃，可以吃嘌呤含量低的食物，比如奶酪、牛奶、雞蛋、精制面粉，還有含嘌呤低的蔬菜、水果。總之，對于痛風患者，嘌呤含量高的食物盡量不要吃。比如嘌呤含量比較高的牛肉、羊肉、豬肉、海鮮，這些就盡量不要吃。所以對于痛風患者飲食應該特別注意，可以預防痛風急性發(fā)作以及痛風并發(fā)癥。"

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