檸檬中含有大量的維生素C，是美白的高手，很多女性都會(huì)用檸檬泡水喝。一般到餐廳后，特別是吃火鍋或西餐時(shí)，經(jīng)常會(huì)要一些檸檬水。檸檬除了泡水之外，還可以入菜，非常清香。檸檬有青、黃之分，但并沒(méi)有好壞之分，僅在作用和食用方法上有一定的區(qū)別，區(qū)別在于這幾個(gè)方面：
一、顏色不同，青檸檬并非不成熟，而是檸檬中的一個(gè)獨(dú)立的品種，從掛果直到成熟，其表皮都是青色的而且比較光滑。進(jìn)口的小青檸成熟后的果肉碧綠如玉，國(guó)產(chǎn)青檸成熟后的果肉像西柚，有點(diǎn)綠中帶黃的感覺(jué)。
二、兩者的營(yíng)養(yǎng)成分基本相同，但是青檸檬中的檸檬酸和維生素C的含量略高于黃檸檬。
三、兩者味道不同，青檸檬的香味稍淺淡，國(guó)產(chǎn)青檸檬成熟果肉的酸味也不重，且回味當(dāng)中稍含苦澀感。進(jìn)口的小青檸成熟后的果肉，味道非常酸，黃檸檬的香味比較濃郁、成熟，果肉也非常酸。
四、用途不盡相同，青檸檬相對(duì)于黃檸檬，果汁更多，皮也略薄，最適合榨汁飲用，制成酸味比較濃郁的果汁或飲料。在泰國(guó)或東南亞的菜品中，經(jīng)常被當(dāng)作調(diào)料使用，與魚(yú)類一起烹煮可以去腥味，與肉類一起烹煮能夠讓肉質(zhì)更加鮮美。大家在生食海鮮類食物時(shí)，如三文魚(yú)片、八角魚(yú)或其它魚(yú)片，經(jīng)常會(huì)放一些檸檬，這樣的主要作用是去腥和提鮮，可以使肉質(zhì)更加鮮嫩。
青檸檬和黃檸檬除這四個(gè)區(qū)別之外，實(shí)際上沒(méi)有什么好與壞之分，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)講，青檸檬的檸檬酸和維生素C要比黃檸檬高。人們?cè)谑秤弥锌筛鶕?jù)自己的喜好或用途不同做選擇，若要突出香味就多用黃檸檬，要突出味道更酸或更濃則可以多用青檸檬。
