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李國文
副主任醫(yī)師

惠州市中心人民醫(yī)院

創(chuàng)傷骨科

骨折術(shù)后食用骨頭湯能補(bǔ)鈣嗎

2023-10-06 02:54播放 :

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骨頭湯對補(bǔ)充鈣有一定的好處，但因為鈣含量較少，效果較小。據(jù)統(tǒng)計，進(jìn)食250ml的牛奶含鈣量相當(dāng)于進(jìn)食28碗豬骨頭湯，所以一般不建議食用豬骨頭湯進(jìn)行補(bǔ)鈣。另外，由于豬骨頭湯的嘌呤含量較高，容易引起患者痛風(fēng)發(fā)作以及發(fā)胖，偶爾進(jìn)食尚可，并不鼓勵患者天天進(jìn)食。建議骨折術(shù)后早期飲食以清淡、易消化食物為主，中期鼓勵患者進(jìn)補(bǔ)含磷、鈣較豐富的食物，如蛋、牛奶、瘦肉等。

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什么骨頭湯補(bǔ)鈣

任何種類的骨頭湯都能達(dá)到一定的補(bǔ)鈣作用，骨頭湯補(bǔ)鈣的主要原因是由于骨頭是一種高鈣的食材，骨頭里面的鈣是以磷酸鈣這種固體形式存在，通過長時間熬制，一部分鈣能夠溶入骨頭湯，能夠?qū)θ梭w達(dá)到補(bǔ)鈣的效果。但是在民間有擴(kuò)大骨頭湯補(bǔ)鈣效果的嫌疑，因為通過實(shí)驗和化驗測定，骨頭湯即便熬制很長時間，其鈣的含量也不算太高，只能起到一定的補(bǔ)鈣作用，但是不能起到完全補(bǔ)充鈣質(zhì)的效果。一般在日常的食材里面牛奶的鈣、磷比例比較合適，而且含鈣量比較高，容易被機(jī)體吸收，是一種補(bǔ)鈣的最佳食品。

語音時長01:14''

于園園│寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院

2020/07/17收聽(36152)

什么骨頭湯補(bǔ)鈣

"一般的骨頭湯，比如豬骨、羊骨、牛骨頭湯都可以補(bǔ)鈣，因為骨骼中含有碳酸鈣成分，在骨頭當(dāng)中含有較多溶解的鈣離子，因此，喝骨頭湯可以補(bǔ)充鈣元素，但是由于骨頭湯當(dāng)中含有的油脂成分較多，如果甘油三酯高的患者或者有血管內(nèi)膜增生、血管斑塊的患者，建議盡量少吃。如果甘油三酯高或者有血管疾病的患者要補(bǔ)鈣，建議吃其他油脂低的或不含油脂的含鈣食物，比如高鈣牛奶、雞蛋、大豆、瘦肉類，比如牛肉、羊肉、雞胸肉等，這些食物當(dāng)中含鈣豐富，而且又含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以加速鈣鹽在骨骼部位的沉積。"

語音時長01:14''

黃愷│浙江省立同德醫(yī)院

2021/06/18收聽(47144)

骨頭湯補(bǔ)鈣嗎

骨頭湯的補(bǔ)鈣效果其實(shí)并不好，這是飲食誤區(qū)。骨頭中含有大量的鈣，但骨頭湯中能溶解出來的游離鈣微乎其微，如果不能游離出來，不能被人體吸收，就算喝整整一鍋骨頭湯，都不如口服一粒鈣片補(bǔ)充的鈣多。如果想通過食療補(bǔ)鈣，喝牛奶的效果比喝骨頭湯更好，補(bǔ)鈣應(yīng)選擇奶制品，如鮮奶、奶粉、酸奶或奶酪。成年人每天攝入300ml牛奶，即可達(dá)到較好的補(bǔ)鈣效果，也可以多吃豆腐及大豆制品、蝦、魚類等。同時還要多鍛煉，經(jīng)常曬太陽，才能有較好的補(bǔ)鈣效果。骨頭湯中還含有較多的嘌呤，常喝骨頭湯，還會引起高尿酸血癥。

語音時長01:17''

宋新│首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院

2019/08/06收聽(20498)

骨頭湯補(bǔ)鈣嗎

骨頭湯補(bǔ)鈣是較常見的飲食營養(yǎng)方面的認(rèn)知誤區(qū)，因為骨頭湯內(nèi)含鈣量較低。以下結(jié)果僅做參考，并不是很...

趙子義│首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京中醫(yī)醫(yī)院

2023/10/29播放(72090)

大骨頭湯能補(bǔ)鈣嗎

"通過涼水下鍋，長期熬制，大骨頭湯又白又香，但并不是真正有營養(yǎng)。好多人認(rèn)為大骨頭湯含有豐富的鈣質(zhì)，而且很多的營養(yǎng)成分在里面，多喝有益健康。實(shí)際上它的含鈣量并不是很充分，很多脂肪被乳化，表現(xiàn)的又白又香。如果長期喝大骨頭湯，可以影響血脂。特別是肥胖超重以及血脂異常、高血壓的人群，所謂的大骨頭湯并不建議長期食用，如果偶爾想解饞，影響并不大。要想增加營養(yǎng)，最好的方式是均衡能量的營養(yǎng)，均衡就是要求主食粗細(xì)搭配，全谷類的食物不可少。另外新鮮的蔬菜、水果，同時肉、蛋、奶、雞、鴨、魚、肉都應(yīng)該吃，才能夠真正獲得營養(yǎng)。大骨頭湯實(shí)際上是把脂肪過度的乳化，產(chǎn)生的白是所謂的營養(yǎng)。想補(bǔ)充鈣，不要忘記奶制品，奶制品含豐富的鈣和蛋白質(zhì)，又白同時又有營養(yǎng)。建議加強(qiáng)鍛煉，多曬太陽，才能讓骨骼更加健康。怎樣熬大骨頭湯又白又有營養(yǎng)，如何熬制只有廚師幫忙，但是并不是有營養(yǎng)，偶爾喝沒有影響健康，但是不建議把偶爾變成經(jīng)常。"

語音時長02:10''

胡偉│首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院

2020/04/26收聽(10054)

骨頭湯補(bǔ)鈣嗎

"骨頭湯能補(bǔ)鈣這些說法都是沒有科學(xué)依據(jù)的，單純靠喝骨頭湯，達(dá)不到補(bǔ)鈣的目的。因為補(bǔ)鈣最好有鎂參與，兩者可以相互促進(jìn)吸收，而骨頭里很少有鎂，同時骨頭里有大量的磷，而磷可以帶走鈣，反而行成鈣的流失，所以食補(bǔ)最好。如果想通過食療來補(bǔ)鈣，喝奶的效果比喝骨頭湯更好，可以經(jīng)常食用奶制品，有鮮奶、奶粉、酸奶或奶酪，也可以經(jīng)常食用豆制品。因此骨頭湯能補(bǔ)鈣，這些說法是沒有科學(xué)依據(jù)的。以上內(nèi)容僅供參考，具體用藥、治療請以醫(yī)生面診指導(dǎo)為準(zhǔn)。"

語音時長01:14''

馬成海│河北省滄州中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院

2018/05/16收聽(51068)

骨頭湯補(bǔ)鈣嗎

骨頭湯的補(bǔ)鈣效果其實(shí)并不好，這是一個飲食的誤區(qū)。骨頭中含有大量的鈣，但骨頭湯中能溶解出的游離鈣其實(shí)是微乎其微的，如果不能游離出來，是不能被人體所吸收的，就算喝完整整一鍋骨頭湯，都不如口服一粒鈣片所補(bǔ)充的鈣多。補(bǔ)鈣應(yīng)選擇多喝牛奶，多食綠色蔬菜、豆腐、蝦、魚類等食品，同時要注意飲食平衡，多鍛煉，多曬太陽，才能有較好的補(bǔ)鈣效果。骨頭湯中其實(shí)還含有較多的脂肪，常喝骨頭湯還會引起高脂血癥，骨頭湯比較油膩，容易引起消化不良和腹瀉，有時反而影響其他營養(yǎng)成分的吸收。

語音時長01:09''

劉曉龍│東莞市寮步醫(yī)院

2018/12/04收聽(65024)

喝骨頭湯補(bǔ)鈣嗎

"感冒咳嗽和肺炎咳嗽是有一定區(qū)別的。感冒引起的咳嗽相對比較輕，而且痰比較少，很容易咳出來，不會引起呼吸困難。肺炎則會有非常劇烈、頻繁的咳嗽，痰多且不容易咳出來，甚至還伴有氣喘、氣促、呼吸困難、呼吸衰竭，嚴(yán)重的還有呼吸窘迫綜合征的表現(xiàn)。其中，新生兒得肺炎可能表現(xiàn)為不吃不喝、口吐白沫還有咳嗽癥狀。所以，相對而言，肺炎的咳嗽更持久、更明顯、更容易引發(fā)呼吸困難；感冒的咳嗽相對單純，僅僅是咳嗽和痰少甚至干咳。"

語音時長01:28''

李紅冬│深圳市寶安區(qū)人民醫(yī)院

2018/05/16收聽(86288)

喝骨頭湯能補(bǔ)鈣嗎

補(bǔ)鈣確實(shí)是抗骨質(zhì)疏松治療當(dāng)中非常重要的一種環(huán)節(jié)，很多人認(rèn)為喝骨頭湯可以補(bǔ)鈣，這其實(shí)是一種錯誤的...

劉媛│山東大學(xué)齊魯醫(yī)院

2023/08/03播放(62254)

喝骨頭湯補(bǔ)鈣嗎

"喝骨頭湯會補(bǔ)鈣的，眾所周知，骨頭中含有的鈣元素非常豐富的，動物體中的鈣質(zhì)，有99%是在骨頭和牙齒部分。所以通常會有人熬骨頭湯把骨頭中的部分鈣元素提取出來攝入體內(nèi)，可以有效的補(bǔ)充人體所需的鈣元素。通常單純的熬骨頭，可以提取出骨頭中的部分鈣質(zhì)，但如果在熬骨頭湯的時候加入一些酸性調(diào)料，可以更有效的使骨頭中的鈣元素提取出來，對于人體補(bǔ)鈣的效果非常顯著。鈣對人體的作用非常重要，如果人體缺乏鈣，則容易導(dǎo)致抽筋、生長發(fā)育遲緩、牙齒發(fā)育不全關(guān)節(jié)疼痛等癥狀，所以建議缺鈣的人群多喝骨頭湯，可以有效的改善因缺鈣引起的各種不良癥狀。"

語音時長01:09''

王靖紅│哈爾濱市骨傷科醫(yī)院

2019/09/20收聽(43574)

吃骨頭湯能補(bǔ)鈣嗎

"骨頭湯不能補(bǔ)鈣，了解骨骼的組成。人和哺乳動物比如豬、牛、羊的骨骼是由有機(jī)質(zhì)和無機(jī)質(zhì)組成，有機(jī)質(zhì)為成骨細(xì)胞、破骨細(xì)胞、骨膠原纖維，無機(jī)成分主要為磷酸鈣，骨骼中空的部分稱為髓腔，其內(nèi)骨髓，主要成分是脂肪。雖然骨骼中磷酸鈣比例很高，約占骨骼的三分之二，但是不易溶解，骨湯內(nèi)的鈣鹽比例非常低，能溶解的成分是髓腔內(nèi)的脂肪，煮好的骨頭湯呈乳白色的原因。喝骨頭湯不能補(bǔ)鈣，相反，大量飲用骨頭湯容易脂肪攝入過多造成高脂血癥，繼而誘發(fā)脂肪肝、胰腺炎、冠狀動脈粥樣硬化等疾病。"

語音時長01:11''

聶雷生│哈爾濱市骨傷科醫(yī)院

2020/02/19收聽(63134)

骨頭湯怎么熬補(bǔ)鈣效果好

喝骨頭湯并無補(bǔ)鈣的效果，無論怎么熬補(bǔ)鈣效果也不好。由于骨頭內(nèi)含磷較鈣多且磷水溶性高于鈣，磷會競...

楊春喜│上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬仁濟(jì)醫(yī)院

2023/06/16播放(65396)

骨折能喝骨頭湯嗎

骨折的患者雖然可以喝骨頭湯，起到調(diào)味的作用，改善食欲。但是如果想通過骨湯來促進(jìn)骨折的愈合、補(bǔ)鈣，一般是達(dá)不到作用的。骨頭湯經(jīng)過長時間熬燉主要是以脂肪成分為主，長期或者大量的飲用骨頭湯會造成高脂血癥，不利于患者的恢復(fù)，同時容易造成高血壓、心臟病等其他疾病。骨頭當(dāng)中的鈣質(zhì)以羥基磷灰石的形式存在，這種成分很難溶解到水中，也就是即使經(jīng)過長時間的熬燉，湯中很少存在鈣離子，因為鈣的成分結(jié)合得比較緊密，無法做到游離溶解在骨頭湯當(dāng)中。所以骨折的患者雖然可以喝骨頭湯來進(jìn)行調(diào)味，但是長期飲用達(dá)不到補(bǔ)充充足的營養(yǎng)，補(bǔ)充鈣質(zhì)等有利的作用。建議患者增加肉、蛋、奶、蔬菜、水果、魚蝦的攝入量，有效的補(bǔ)鈣，提供充足、綜合的營養(yǎng)來促進(jìn)康復(fù)。

語音時長01:35''

聶雷生│哈爾濱市骨傷科醫(yī)院

2020/07/30收聽(64726)

骨折后能喝骨頭湯嗎

"　　骨折之后可以少量喝骨頭湯，但是不建議喝骨頭湯，這是由于骨頭湯的特性而決定。骨頭湯中含有大量脂滴，雖然在熱的時候看不見，但是凝固的時候就會發(fā)現(xiàn)有很多的脂肪在里面?！　」钦壑髾C(jī)體形成了一種比較高凝的狀態(tài)，容易形成血栓。如果攝入太多骨頭湯，就會增加血液的黏稠度，從而進(jìn)一步導(dǎo)致形成血栓。而且想要食用骨頭湯補(bǔ)鈣其實(shí)是誤區(qū)，骨頭湯之內(nèi)鈣離子的含量非常少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到補(bǔ)鈣治療的目的。"

語音時長01:21''

楊廣祿│佳木斯大學(xué)附屬口腔醫(yī)院

2019/12/18收聽(67742)

骨折可以喝大骨頭湯嗎

"骨折患者喝骨頭湯對于恢復(fù)沒有用，因為熬的都是動物長骨，喝到胃里面的大多數(shù)是動物身上的脂肪。在骨折治療初期，臨床醫(yī)師不建議補(bǔ)充過多的大骨頭湯，因為雖然骨頭中含有豐富的鈣、磷等營養(yǎng)元素，游離在湯中的鈣不宜被人體吸收，所以補(bǔ)鈣效果不佳，在骨折初期喝湯會促使骨質(zhì)內(nèi)無機(jī)質(zhì)成分增高，導(dǎo)致骨折痊愈速度變慢，所以為了恢復(fù)考慮不建議初期喝骨頭湯。為了達(dá)到補(bǔ)鈣的效果，應(yīng)該多選擇天然食品，比如牛奶、蝦、魚、豆制品，多吃新鮮的蔬菜、水果，補(bǔ)充礦物質(zhì)、維生素。骨折的患者如果想喝湯可以喝魚湯，無論是淡水魚還是海水魚都可以，只要在烹飪時不要放過多的食用油，不要放辛辣的佐料，盡量做到清淡飲食就好。"

語音時長01:24''

聶雷生│哈爾濱市骨傷科醫(yī)院

2020/02/19收聽(41872)

骨折能吃骨頭湯嗎

"骨折的患者可以吃骨頭湯，在骨折的初期不建議吃骨頭湯，因為骨頭湯當(dāng)中含有的油脂較多。所謂骨折初期，也就是在骨折后兩周內(nèi)，此時骨折斷端出血較多，而且還會伴有明顯的軟組織腫脹，應(yīng)該多吃清淡的食物，比如新鮮的水果、蔬菜、雞蛋、牛奶。在兩周后可以開始吃骨頭湯，也可以吃優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，比如瘦肉類，包括牛肉、羊肉、雞胸肉、深海魚。這些食物當(dāng)中含有優(yōu)質(zhì)氨基酸和充分的鈣元素，可以積極補(bǔ)充鈣成分，加速鈣鹽在骨折斷端的沉積，可以加速骨折的愈合。"

語音時長01:11''

黃愷│浙江省立同德醫(yī)院

2021/05/17收聽(54046)

骨折手術(shù)后能食用蒜嗎

"骨折手術(shù)后患者是可以食用蒜，如果患者對蒜過敏，不能食用蒜。骨折手術(shù)恢復(fù)中盡量不要食用辛辣、刺激性的食物，蒜屬于調(diào)味品，可以適當(dāng)使用。骨折手術(shù)后患者要遵照醫(yī)生的囑托，比如從流食慢慢變成普通飲食，術(shù)后恢復(fù)期間要注意飲食護(hù)理，盡量多食用富含蛋白質(zhì)和鈣的食物，有助于骨折部位的恢復(fù)，骨折初期體內(nèi)有較多的鈣離子釋放，骨折中晚期鈣離子釋放較少，骨折部位恢復(fù)較慢，可以多吃骨頭湯、排骨湯、蹄花湯等。除飲食需要注意外，患者還要注意日常生活的護(hù)理，避免骨折部位受壓，盡量臥床休息，在恢復(fù)階段盡量做康復(fù)訓(xùn)練，避免局部出現(xiàn)功能障礙。"

語音時長01:09''

聶雷生│哈爾濱市骨傷科醫(yī)院

2020/02/07收聽(61534)

骨折需要補(bǔ)鈣嗎

"骨折后一般情況下需要補(bǔ)充鈣離子，因為在骨折愈合期間，骨折斷端會出現(xiàn)纖維性骨痂和骨性骨痂，這時需要大量的鈣離子。建議多吃高鈣食物，比如豆制品、高鈣牛奶、乳制品、蝦肉、深海魚。同時，可以積極的曬太陽，這樣可以促進(jìn)皮膚當(dāng)中的7-脫氫膽固醇轉(zhuǎn)化為活性維生素D3，活性維生素D3可以促進(jìn)食物當(dāng)中的鈣離子在小腸部位重吸收，就可以積極的補(bǔ)鈣，可以加快鈣鹽在骨折部位的沉積，從而促進(jìn)骨折愈合。"

語音時長01:13''

黃愷│浙江省立同德醫(yī)院

2021/05/11收聽(24846)

骨折后需要補(bǔ)鈣嗎

"骨折之后不用刻意補(bǔ)鈣，因為刻意補(bǔ)鈣的情況下，不但不利于吸收，反而容易增加身體的危害，像膽石癥和尿石癥的發(fā)生。在骨折之后，人體是減少運(yùn)動以及缺乏運(yùn)動的，人體在缺乏運(yùn)動的情況下，骨質(zhì)會發(fā)生廢用性的脫鈣，會引起人體鈣水平增高。骨折之后破骨細(xì)胞的活性是增強(qiáng)的，破骨細(xì)胞活性增強(qiáng)會將骨折端的碎骨片等，分解成鈣離子的形式促進(jìn)鈣的吸收，為骨折端提供大量的原料，也使血液中鈣的水平增高。如果在補(bǔ)鈣的情況下會導(dǎo)致鈣過量，鈣過量的情況下經(jīng)過排泄的過程中，會導(dǎo)致人體的膽石癥或者尿石癥的發(fā)生。"

語音時長01:09''

艾宗福│牡丹江市第二人民醫(yī)院

2020/03/06收聽(18472)

骨折需要補(bǔ)鈣嗎

"骨折后是否需要補(bǔ)鈣，需要根據(jù)患者的具體情況決定，如何骨折的患者是年輕人，本身并不缺鈣，在骨折的過程中不需要進(jìn)行補(bǔ)鈣，如果過量補(bǔ)鈣，可能引起血鈣升高，反而會影響骨折的愈合。對于年輕的骨折病人，只要加強(qiáng)功能鍛煉，就能促進(jìn)身體對鈣的吸收，可以加速骨折愈合。如果是老年患者，尤其是骨質(zhì)疏松癥所導(dǎo)致的骨折患者，應(yīng)當(dāng)適量的進(jìn)行補(bǔ)鈣，補(bǔ)充身體內(nèi)鈣的流失，同時還可以口服或食用富含維生素D的藥物或者食物，以促進(jìn)腸道對鈣的吸收，從而促進(jìn)骨折的愈合。"

語音時長01:16''

王東偉│沈陽市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院

2019/02/22收聽(30214)

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