妊娠期糖尿病的食譜，首先要和大家糾正一個概念，糖尿病并不存在絕對什么東西能吃、什么東西不能吃，或者多吃什么好，也不是每天要按多少蔬菜、多少水果的固定數(shù)值飲食，這在現(xiàn)實生活中是很難做到的。其實在血糖控制比較理想的狀態(tài)下，只要做到均衡的搭配飲食即可。均衡搭配飲食的食譜是根據(jù)一個概念制定的，這個概念就是升糖指數(shù)。升糖指數(shù)包括兩個方面，一是食物消化以后能產(chǎn)生血糖的多少，產(chǎn)生的越多，升糖指數(shù)越高，產(chǎn)生越少，升糖指數(shù)越低，這一點不難理解。另一方面指的是生成血糖的速度，生成血糖的速度越快，升糖指數(shù)越高，生成的速度越慢，升糖指數(shù)越低，這一點往往被人們忽略。例如同樣多的米分別做成米飯和米粥，米粥消化肯定是比米飯要快，所以即使熱卡是一樣的，但是米粥的升糖指數(shù)卻比米飯要高。再比如肉類總熱量比水果是要高的，但是水果吸收卻比肉類快，所以肉類升糖指數(shù)不一定比水果高。大家在吃飯的時候，熱量高的食物和熱量低的食物搭配，吸收快的食物和吸收慢的食物相搭配，才是最健康的方式。例如肉蛋和豆類的蛋白含量高、熱量高，每天吃50-100g的蛋白質(zhì)就可以滿足一天的需求，但是它們吸收慢，可以多搭配熱量低的蔬菜。饅頭、米粥的吸收會很快，可以搭配蛋白含量比較高的豆腐，因為豆腐吸收比前兩者慢，這樣總熱量和吸收速度上就可以達到均衡，減少血糖的波動，即為健康的飲食。但是在這里，我要跟大家提出一點的是米粥，因為它不經(jīng)過胃腸的蠕動直接到腸道，所以升血糖速度是非?？斓?，所以給糖友提醒的一個是，如果能夠不吃米粥，盡量不吃米粥。綜上所述，糖尿病患者的食譜可以概括成熱量高的、吸收快的，搭配低熱量的、吸收慢的。熱量高的、吸收慢的，搭配熱量低、吸收快的，即為是健康的妊娠期糖尿病食譜。
