通常食用含糖豐富的水果，血糖會(huì)升高，對(duì)于正常人，食用水果時(shí)血糖會(huì)升高，但不會(huì)超過(guò)正常范圍。對(duì)于糖尿病患者，胰島功能會(huì)有所降低，如果食用的水果含糖豐富，會(huì)使血糖升高，影響血糖控制。對(duì)于正常人，胰島功能正常，當(dāng)水果中含糖較高時(shí)，會(huì)刺激身體中胰島素分泌，幫助降低血糖，使血糖維持在正常范圍。
1型糖尿病患者的胰島功能，存在較嚴(yán)重的減退情況，2型糖尿病患者，通常伴有胰島素抵抗，以及一定程度的胰島功能衰退。因此糖尿病患者在食用水果時(shí)，應(yīng)選擇含糖量較低、升糖指數(shù)較低的水果，否則會(huì)引起血糖升高難以控制。通常含糖較少、甜味較低、酸性成分較多的食物，對(duì)血糖影響較小，如山楂、草莓、西紅柿等水果，含糖量比較低，對(duì)血糖影響較小。
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