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劉愛華
主任醫(yī)師

北京醫(yī)院

風(fēng)濕免疫科

痛風(fēng)可以吃腐竹和豆皮嗎

2023-08-08 23:38播放 :

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痛風(fēng)急性發(fā)作的患者不建議食用腐竹和豆皮。痛風(fēng)間歇期以及慢性期患者可以適量食用腐竹和豆皮。腐竹和豆皮屬于豆制品，主要是將干豆經(jīng)過泡發(fā)、研磨、點(diǎn)鹵等處理制成，處理過程中干豆的嘌呤物質(zhì)會(huì)隨處理過程損失，所以腐竹和豆皮是中嘌呤食物。

痛風(fēng)患者要控制每天蛋白質(zhì)的攝入量，腐竹和豆皮的植物蛋白比較豐富，但是吸收利用度比較低。痛風(fēng)患者可以進(jìn)食牛奶或者蛋類等優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白，生物利用度比較高，能夠被機(jī)體吸收、利用。

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"痛風(fēng)不能吃腐竹，因?yàn)楦駥儆诟哙堰实氖澄铮瑫?huì)引起尿酸升高，而痛風(fēng)的發(fā)病基礎(chǔ)是高尿酸血癥，長期吃腐竹會(huì)引起尿酸升高，而誘發(fā)痛風(fēng)的急性發(fā)作，所以痛風(fēng)的患者不能吃。痛風(fēng)是高尿酸血癥所引起來的一種晶體相關(guān)性關(guān)節(jié)病，是因?yàn)楦吣蛩嵫Y所引起的尿酸鹽結(jié)晶，沉積在關(guān)節(jié)的周圍，引起關(guān)節(jié)的一種無菌性炎癥。痛風(fēng)的典型表現(xiàn)是第一跖趾關(guān)節(jié)的紅、腫、熱、痛和功能障礙，所以治療痛風(fēng)的關(guān)鍵，是把血尿酸控制在正常范圍以內(nèi)，要嚴(yán)格低嘌呤飲食，除了不能吃腐竹之外，還不能吃動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮，也不能喝酒。"

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"吃豆皮是不會(huì)長胖的，豆皮的主要成分是大豆制品，所含的糖分和熱量較低。食用豆皮并不會(huì)使人體內(nèi)的升糖指數(shù)和熱量指標(biāo)增加，所以并不會(huì)使人體出現(xiàn)發(fā)胖現(xiàn)象。而且豆皮的營養(yǎng)物質(zhì)較為豐富，所含有的大豆卵磷脂和異黃酮，對(duì)于女性體內(nèi)的激素平衡、免疫機(jī)制有著積極作用，多食用豆皮對(duì)于女性的健康有著積極的作用。豆皮中的微量元素和礦物質(zhì)，還可以促進(jìn)人體新陳代謝的加速，人體內(nèi)的熱量，會(huì)隨人體新陳代謝速度加快而消耗速度加快，所以能夠起到一定的減肥作用。豆皮中并沒有致使人體發(fā)胖的成分，所以吃豆皮是不會(huì)使人長胖的。"

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IgA腎病可以吃腐竹嗎

"IgA腎病可以吃腐竹，腐竹是大豆磨漿、燒煮后凝結(jié)干制而成的豆制品，它實(shí)際上是豆制品，大豆主要是黃豆，腐竹的保健功效和營養(yǎng)價(jià)值跟豆?jié){相差無幾。很多人會(huì)問腎臟病人是否能吃豆制品，因?yàn)楦窬褪嵌怪破?，如果豆制品是用黃豆、黑豆、毛豆制成的，可以服用，如果用青豆、蠶豆制成的豆制品不建議食用。所以IgA腎病患者可以吃腐竹，因?yàn)楦裰饕屈S豆制成的豆制品。如果IgA腎病患者尿酸比較高，不建議吃腐竹，因?yàn)槎怪破防锩驵堰实暮勘容^高，容易導(dǎo)致尿酸的升高，所以不建議吃。但是如果沒有IgA腎病的患者，尿酸不高可以吃腐竹。"

語音時(shí)長01:35''

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"適量吃腐竹不會(huì)發(fā)胖，但是，如果超重、肥胖的朋友，在減重、減肥期間最好是不要吃腐竹，因?yàn)楦窈斜容^多的熱量，過多的熱量不利于體重的控制。其他的飲食也沒有注意，也不注意鍛煉，過量的腐竹攝入帶來多余的熱量，就會(huì)長胖。肥胖最主要的原因是攝入的熱量大于消耗的熱量，要想減重，最根本的方法是減少熱量的攝入，增加能量的消耗。腐竹并不是健康食品，而且有些人油炸腐竹，同時(shí)放在火鍋里面，往往更多的熱量攝入。因此，在減重、減肥期間千萬避免吃過量的腐竹。但是，如果少量吃，對(duì)于絕大部分人影響并不大。通過生活方式控制體重，合理均衡的營養(yǎng)，科學(xué)適度的鍛煉，戒煙限酒，心律的平衡，規(guī)律的作息，充足的睡眠，通過科學(xué)的生活方式避免長胖。吃腐竹如果過量有可能熱量超標(biāo)，造成長胖。"

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痛風(fēng)的患者可以吃涼皮，面食和谷物基本不含嘌呤，涼皮也屬于低嘌呤的食物，痛風(fēng)的患者可以吃。痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂所致血尿酸增高，從而引起的代謝性疾病。在飲食方面要避免進(jìn)食含嘌呤高的食物，比如動(dòng)物的內(nèi)臟以及各種魚、蝦、蟹、貝殼、海鮮、發(fā)酵的食品、雞湯、肉湯等，要少吃含中嘌呤的食物，如雞肉、豬肉、牛肉、羊肉、各種豆類、豆制品以及花生、腰果、芝麻等堅(jiān)果。可以多吃低嘌呤的食物，如新鮮的水果、蔬菜、雞蛋、牛奶、果汁等，同時(shí)要多喝水、戒酒。

語音時(shí)長01:18''

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