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皂角米的功效，具體如下：

1、緩解疲勞、恢復(fù)體力：皂角米當(dāng)中富含一定量的碳水化合物，就是糖分，從營養(yǎng)學(xué)的角度上來講，皂角米當(dāng)中含有的每1g碳水化合物能夠產(chǎn)生4000cal的熱量，因此適當(dāng)食用皂角米補(bǔ)充碳水化合物為機(jī)體供給能量，在緩解疲勞、恢復(fù)體力方面有著積極的功效；

2、提高肌肉力量：皂角米當(dāng)中的碳水化合物，還能為肌肉當(dāng)中糖原的構(gòu)成提供豐富的原料。因此對于經(jīng)常體力勞動(dòng)，或者是經(jīng)常進(jìn)行體育鍛煉的人，食用一些皂角米，為肌肉當(dāng)中糖原的形成提供豐富的原料，在緩解肌肉疲勞、提高肌肉力量、預(yù)防和緩解肌肉衰減征方面，功效也會(huì)比較明顯；

3、提高思維能力：皂角米當(dāng)中富含的碳水化合物，還能為大腦代謝提供基本能量，因此對于經(jīng)常用腦的腦力工作者，容易出現(xiàn)思維反應(yīng)能力下降、記憶差癥狀，如果適當(dāng)吃一些皂角米，為大腦代謝提供能量，在緩解腦力疲勞、提高思維反應(yīng)能力和記憶力方面也有著積極功效。