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海參當(dāng)中膽固醇含量并不高，經(jīng)過測(cè)算表明，每100g海參中約含有50-60mg膽固醇。如果適當(dāng)進(jìn)食海參，并不會(huì)引起過多膽固醇進(jìn)入體內(nèi)。海參當(dāng)中還含有一定量的氨基酸，而氨基酸能夠?yàn)闄C(jī)體肌肉組織的構(gòu)成提供豐富原料。對(duì)于經(jīng)常體力勞動(dòng)或者進(jìn)行體育鍛煉的人，適當(dāng)進(jìn)食海參，在不會(huì)引起膽固醇增高的情況下，還能夠?yàn)榧∪夂铣商峁┴S富原料。在提高肌肉力量、預(yù)防肌肉衰減綜合征方面，皆有積極作用。

從中醫(yī)食療角度分析，適當(dāng)進(jìn)食海參有滋補(bǔ)陽氣的作用，對(duì)于手腳冰涼、精神倦怠、容易疲勞的人，適當(dāng)進(jìn)食海參能夠緩解上述癥狀。海參中還含有多糖類物質(zhì)，能夠刺激免疫物質(zhì)生成，因此在提高機(jī)體免疫力方面也有積極作用。