低膽固醇的食物主要是脂肪含量較少的食物，包括以下幾種：
1、碳水化合物：如米、面以及粗糧，如黑米、玉米、小米等；
2、富含蛋白質(zhì)的食物：蛋白質(zhì)包括動(dòng)物蛋白質(zhì)以及植物蛋白質(zhì)，動(dòng)物蛋白質(zhì)中可以選擇水產(chǎn)品，如魚、蝦等，脂肪以及膽固醇含量不高，盡量少進(jìn)食動(dòng)物內(nèi)臟，動(dòng)物內(nèi)臟中膽固醇含量較高。植物蛋白也是較好的選擇，如黃豆、青豆、黑豆等。
膽固醇水平升高的患者，除了從飲食上進(jìn)食低膽固醇的食物，還要注意結(jié)合運(yùn)動(dòng)。如果通過(guò)飲食調(diào)整以及結(jié)合運(yùn)動(dòng)，膽固醇水平控制不理想，應(yīng)該在醫(yī)生指導(dǎo)下及時(shí)加用降膽固醇的藥物，如他汀類藥物治療，因?yàn)殚L(zhǎng)期高膽固醇血癥可以導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。
