尿酸高的人群可以吃筍類，但是有幾點(diǎn)需要注意。血尿酸升高的人群，如果并不是在痛風(fēng)急性發(fā)作期，可以吃筍類。而在痛風(fēng)急性發(fā)作期時(shí)，不建議吃筍類。因?yàn)楣S本身雖然是一種蔬菜，但是嘌呤含量相對(duì)比較高，每100g筍中嘌呤含量是29mg，屬于中嘌呤含量的蔬菜，所以在急性期不建議吃。
而在間歇期或者慢性期以及無癥狀的高尿酸血癥的人群，吃筍類也需要注意。因?yàn)楣S當(dāng)中含有比較多的草酸成分，如果過量的攝入草酸，對(duì)于尿酸的排泄有一定的不利影響。這時(shí)建議這些人群在吃筍類時(shí)，可以先將筍用淡鹽水焯煮。一方面能夠使草酸減少，另外一方面也能夠使筍中的嘌呤物質(zhì)有所減少，對(duì)于血尿酸水平，不會(huì)產(chǎn)生太多的影響。這種烹飪方法，其實(shí)值得推薦。
血尿酸升高的人群，如果吃筍干，也建議用淡鹽水來浸泡、焯煮。這樣也能夠減少其中的草酸含量，對(duì)于血尿酸升高的人群有益。
