土豆是中等含糖量的食物，它的升糖指數(shù)是62，大米的升糖指數(shù)是82。相對(duì)大米，它的升糖指數(shù)是要低一些的，土豆對(duì)于糖尿病人可以作為主食替代大米進(jìn)行食用，吃的時(shí)候還是要注意以下幾個(gè)問(wèn)題：
1、進(jìn)食量：雖然土豆的含糖量比大米要低，但是也不能過(guò)多的食用，要注意食用的量；
2、烹飪方法：土豆是煮著吃或者切成一塊煮著吃，還是把它做成土豆泥。如果做成土豆泥，容易消化吸收，對(duì)血糖的影響就比煮著吃要大一些。像大米煮成稀飯、大米粥，對(duì)血糖的影響會(huì)大一些。煮成干飯，影響相對(duì)粥就要小一些，所以烹飪的方法不同會(huì)對(duì)血糖有不同的影響；
3、混合搭配：建議糖尿病人把不同的食物進(jìn)行混合作為主食吃，比如說(shuō)升糖指數(shù)高的大米和升糖指數(shù)中等或者是低的雜糧進(jìn)行混合，比如說(shuō)土豆、小米和藜麥、蕎麥等升糖指數(shù)低的食物混合主食。對(duì)血糖的影響就會(huì)要低，更利于糖尿病人血糖的控制。
