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杜琳
主任醫(yī)師

北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院

針灸科

不銹鋼鍋熬中藥可以嗎

2023-06-09 10:19播放 :

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不銹鋼鍋可以煎煮中藥，不銹鋼材質(zhì)非常穩(wěn)定，藥物不會(huì)跟材質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響藥物療效。中藥煎煮忌用鐵鍋、銅鍋、鋁鍋，因?yàn)殍F、銅、鋁是非?；钴S的金屬，可能與藥物里的成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致藥物在煎煮過程中失效，因此不建議使用。

不銹鋼鍋、搪瓷鍋、砂鍋、玻璃制成的鍋具材質(zhì)都非常穩(wěn)定，適合煎煮中藥。煎煮時(shí)首先要浸泡藥材，然后大火燒開，燒開后經(jīng)過一煎和二煎，保持一定水量，確保不糊鍋。

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中藥用不銹鋼鍋熬可以嗎

用不銹鋼鍋煎中藥是可以的，因?yàn)椴讳P鋼是合金鋼，性質(zhì)比較穩(wěn)定并且有比較好的耐腐蝕性，在高溫作用下不會(huì)和中藥當(dāng)中的成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以用來煎中藥是沒有問題的。但是傳統(tǒng)的煎中藥的方法是用砂鍋，因?yàn)樯板佊懈玫膫鳠嵝阅?，并且保溫性能也比不銹鋼鍋要好得多。砂鍋的性質(zhì)更加的穩(wěn)定，不會(huì)和任何的化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng)，所以能夠最大程度的保持療效。在沒有砂鍋的時(shí)候臨時(shí)用不銹鋼鍋?zhàn)鳛樘娲肥强梢缘?，但是也不建議長時(shí)間食用中藥的過程中一直用不銹鋼鍋來煎煮中藥，和傳統(tǒng)意義上的食用中藥還是有區(qū)別的。

語音時(shí)長01:12''

張維│中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院

2020/06/05收聽(42746)

不銹鋼鍋可以熬中藥嗎

"不少人認(rèn)為，不銹鋼與鐵、鋁制鍋具一樣，在熬中藥過程中會(huì)藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，其實(shí)不然。相對砂鍋，不銹鋼鍋熬中藥的優(yōu)勢，雖然沒有那么明顯，但是可以用來熬中藥。不銹鋼鍋性質(zhì)穩(wěn)定，很難與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而且容易清洗，需要注意的是不銹鋼傳熱太快，煎藥的時(shí)候要經(jīng)常攪拌，否則稍不留神就容易糊鍋。為此，熬中藥的時(shí)候需要用心與細(xì)心，才能叫出效果好的中藥。熬中藥最好的是陶瓷器皿中的砂鍋、砂罐，因其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易與藥物成分發(fā)生反應(yīng)，并且導(dǎo)熱均勻，保暖性好。其次，可以用白色搪瓷器皿或不銹鋼鍋，但是不銹鋼鍋傳熱太快，煎藥時(shí)就要經(jīng)常攪拌。煎藥忌用鐵、銅、鋁等金屬器皿，因?yàn)殇X、鐵是活潑元素。容易與中藥的多種化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng)，降低藥效。"

語音時(shí)長01:37''

蘇玉鳳│滁州市第一人民醫(yī)院

2018/08/10收聽(22072)

不銹鋼鍋可以熬中藥嗎

不銹鋼鍋是可以用來煎煮中藥的，因?yàn)椴讳P鋼它的成分化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不會(huì)和中藥當(dāng)中的化學(xué)成分產(chǎn)生互相之間的化學(xué)反應(yīng)，所以用不銹鋼鍋是可以煎中藥的。但是如果有其它選擇，煎煮中藥最好用傳統(tǒng)的砂鍋。因?yàn)樯板亗鳠岜容^均勻，而且保溫性能又比較好，在藥煎煮的過程中不至于它的火力忽大忽小，變化太大。不銹鋼它作為一種新型的金屬材料，它的傳熱性是非常快的。所以它放在爐子上以后很快水就能燒開，這樣如果火力控制不好，容易把藥煎糊，或者導(dǎo)致其中的一些有效成分過度的散發(fā)和損耗。所以不銹鋼鍋和傳統(tǒng)砂鍋比較，還是選傳統(tǒng)砂鍋比較好。

語音時(shí)長01:12''

張維│中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院

2020/08/06收聽(56058)

中藥可以用不銹鋼鍋熬嗎

中藥的煎煮有一定講究，尤其對于器皿方面，其中中藥可以用不銹鋼鍋進(jìn)行煎熬。具體是否可用于煎熬中藥...

孫連慶│西安交通大學(xué)第一附屬醫(yī)院

2023/01/24播放(69534)

能用不銹鋼鍋熬中藥嗎

"用不銹鋼鍋是可以熬中藥的。因?yàn)椴讳P鋼是普通的鋼材經(jīng)過精煉后制成的合金制品，本身性質(zhì)比較穩(wěn)定，與中藥中絕大部分成分不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，所以用不銹鋼鍋熬中藥是沒有問題的。需要注意的是，不銹鋼鍋是純金屬制品，導(dǎo)熱非?？?，所以熬制中藥時(shí)火力不適合太大，避免把中藥熬干或者熬糊。特別是中藥中含有阿膠或者動(dòng)物藥的成分時(shí)，可能含有蛋白質(zhì)比較多，應(yīng)盡量避免用不銹鋼鍋，以避免把中藥熬糊，產(chǎn)生具有毒副作用的化學(xué)成分，對患者身體造成不良的影響。"

語音時(shí)長01:11''

張維│中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院

2020/10/03收聽(47166)

中藥可以用不銹鋼鍋熬嗎

中藥可以用不銹鋼鍋熬，不銹鋼鍋不像鐵鍋、銅鍋、鋁鍋等，其性質(zhì)比較穩(wěn)定，不易與藥物發(fā)生反應(yīng)，且導(dǎo)熱快，故煎藥時(shí)需時(shí)常攪拌查看，以免煎糊了。隨著生活節(jié)奏的加快，目前很多醫(yī)院為了方便患者，都用不銹鋼鍋一起煎幾天的中藥，然后將藥物再分裝入袋，方便患者。其實(shí)中藥煎制的器具以砂鍋、瓦罐為好，受熱均勻，傳熱快，散熱慢，保暖的能力強(qiáng)，火候容易掌控，不易與中藥中的各化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng)，而影響療效。若是有條件，建議還是選擇以砂鍋、瓦罐為好。

語音時(shí)長01:12''

彭艷│黑龍江中醫(yī)藥大學(xué)附屬第一醫(yī)院

2019/04/06收聽(53908)

煎藥用不銹鋼鍋可以嗎

"不銹鋼鍋是可以用來煎煮中藥的，在煮中藥的時(shí)候，以前就一直要求用砂鍋，現(xiàn)在由于材料的提升，不銹鋼的鍋、玻璃的鍋或者是搪瓷的鍋都可以用來煎煮中藥，就是因?yàn)檫@些材料非常穩(wěn)定，不會(huì)跟藥物里邊的成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。煎中藥的時(shí)候是不讓用鋁鍋和鐵鍋的，由于這兩種物質(zhì)性質(zhì)比較活躍，有可能跟藥物里邊的成分發(fā)生反應(yīng)，特別是鐵鍋，里面的亞鐵成分是非?；钴S的。除此之外，性質(zhì)穩(wěn)定的，像砂鍋、不銹鋼的鍋都可以用來煎煮中藥。"

語音時(shí)長01:14''

杜琳│北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院

2020/10/09收聽(47388)

不銹鋼盆可以熬中藥嗎

不銹鋼盆可以熬中藥，但有一定的缺點(diǎn)。熬制中藥盡量選擇其他更合適的器具，如砂鍋和瓦罐受熱比較均勻...

孫連慶│西安交通大學(xué)第一附屬醫(yī)院

2023/09/21播放(90126)

陶瓷鍋可以熬中藥嗎

陶瓷鍋可以熬中藥，另外像砂鍋、不銹鋼鍋也可以應(yīng)用，但是對于鐵鍋和鋁鍋盡量不要應(yīng)用，以免影響藥效。特別是鋁鍋的應(yīng)用，時(shí)間長了容易誘發(fā)鋁在人體進(jìn)行沉積，而出現(xiàn)智力下降或者出現(xiàn)記憶力下降，誘發(fā)老年癡呆的可能。在臨床上陶瓷鍋是非常安全的，對于熬制中藥最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下來進(jìn)行，一般可以一次熬完，也可以分次熬完。對于熬制中藥最好是先將中藥進(jìn)行浸泡，有利于藥物有效成分的析出，有利于更好的被人體吸收，使藥效的效能最大發(fā)揮，陶瓷鍋的應(yīng)用應(yīng)該注意煎藥的水要沒過中藥一厘米左右。

語音時(shí)長01:20''

張?zhí)禊i│雞西市人民醫(yī)院

2019/11/12收聽(72204)

熬中藥可以用不銹鋼盆嗎

熬中藥時(shí)可以用不銹鋼盆，熬中藥最好是選取砂鍋或者瓦罐，如果沒有以上兩種器皿，不銹鋼盆也可以用來熬中藥，受熱比較快，在具體熬藥時(shí)最好掌握火候，火力不要過強(qiáng)，否則容易出現(xiàn)粘鍋等情況。但是它性質(zhì)比較穩(wěn)定與鐵鍋、鋁鍋相比，不會(huì)與藥物產(chǎn)生不良反應(yīng)，對藥物的療效不會(huì)產(chǎn)生影響，所以可以用不銹鋼盆進(jìn)行熬藥。相比較砂鍋受熱比較均勻，散熱慢，保溫能力比較強(qiáng)，火候也容易掌控，性質(zhì)比較穩(wěn)定，與中藥不會(huì)產(chǎn)生各種化學(xué)反應(yīng)。所以在臨床治療過程中，用于熬藥最好是選擇砂鍋，其次是選擇不銹鋼盆。

語音時(shí)長01:37''

孟慶杰│遼寧省朝陽市中心醫(yī)院

2019/12/13收聽(79914)

熬中藥可以用不銹鋼盆嗎

"熬中藥是可以用不銹鋼盆的，主要是因?yàn)椴讳P鋼的材質(zhì)非常穩(wěn)定，不會(huì)跟藥物里邊的這些成分發(fā)生藥物反應(yīng)，發(fā)生化學(xué)的媾和，因此它不會(huì)影響療效。因此，現(xiàn)在是可以用不銹鋼盆拿去熬藥的。那么，中藥煎煮的時(shí)候是忌諱用這種離子活性非常強(qiáng)的這種金屬鍋，比如銅鍋、鐵鍋、鋁鍋這樣的材質(zhì)。這些材質(zhì)離子都不太穩(wěn)定，非常的活躍，也會(huì)有可能會(huì)跟藥物里面發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。因此，可以用不銹鋼鍋、砂鍋、搪瓷的鍋或者玻璃鍋，都可以的。"

語音時(shí)長01:12''

杜琳│北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院

2020/10/27收聽(39340)

鐵鍋熬中藥可以嗎

"不讓用鐵鍋熬煮中藥，在煎煮里邊比較禁忌的事情。鐵離子非常活躍，有可能跟藥里邊的成分，產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，藥性就受到了影響，因此鐵鍋熬煮中藥是煎煮法里邊的禁忌項(xiàng)目。熬中藥可以用材質(zhì)穩(wěn)定的鍋，比如用不銹鋼的鍋，用砂鍋，再有可以用搪瓷的，也可以用玻璃的，這種材質(zhì)都非常穩(wěn)定，不會(huì)跟藥物里面的這些成分，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。禁忌用鐵鍋熬中藥，銅鍋、鋁鍋都不行。"

語音時(shí)長01:13''

杜琳│北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院

2020/10/29收聽(36792)

用鐵鍋熬中藥可以嗎

"在中藥的煎煮法里，禁忌用鐵鍋熬煮中藥，因?yàn)殍F是非?；钴S的離子，有的時(shí)候會(huì)跟藥物里面的成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而影響藥效，因此禁忌用鐵鍋煎煮中藥。不光是鐵鍋，連銅鍋、鋁鍋都不建議使用?，F(xiàn)在用的鍋具比較多，比如可以用砂鍋，是比較推崇的。另外也可以用不銹鋼的鍋，也可以用玻璃鍋，也可以用搪瓷鍋，這些東西性質(zhì)都非常穩(wěn)定，不會(huì)影響藥效，不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，因此，禁忌用鐵鍋煎煮中藥。"

語音時(shí)長01:13''

杜琳│北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院

2020/11/04收聽(84580)

中藥用什么鍋熬好

中藥通常用砂鍋，也就是專門用來熬藥的藥鍋比較好。因?yàn)橹兴幍纳板伿怯么痔胀林瞥?，所以傳熱比較均勻...

張維│中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院

2023/05/16播放(42381)

熬中藥用什么鍋?zhàn)詈?/a>

熬中藥應(yīng)該用砂鍋?zhàn)詈?。砂鍋主要的成分是硅酸鹽，化學(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定，傳熱效果比較慢，這樣使中藥更好的煎熬，不會(huì)出現(xiàn)過多的蒸發(fā)，而且可以使受熱均勻。對于中藥，不至于粘附在鍋底而形成不容易被消化和溶解的東西，所以熬中藥最好用砂鍋。但是如果條件不允許，鋁鍋或者是鐵鍋不是適合應(yīng)用熬中藥，因?yàn)橄鄬︿X鍋和鐵鍋都有一定的化學(xué)成分，很容易和中藥中的藥物相互反應(yīng)而降低藥效，甚至還容易產(chǎn)生毒副作用。在現(xiàn)實(shí)中很多鍋有一定的涂層，這些鍋也可以進(jìn)行熬中藥。

語音時(shí)長01:21''

張?zhí)禊i│雞西市人民醫(yī)院

2018/11/20收聽(24788)

熬中藥用什么鍋

熬中藥最好用的就是砂鍋，砂鍋是非常經(jīng)典的鍋具。如果沒有砂鍋可以使用陶鍋，也可以用陶制的鍋、不銹...

杜琳│北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院

2023/05/28播放(42151)

一副中藥熬六次可以嗎

中藥煎熬次數(shù)有一定講究，一般一副中藥煎熬2-3次就可以，不需要煎熬6次。因?yàn)榘凑諅鹘y(tǒng)中醫(yī)理論，...

孫連慶│西安交通大學(xué)第一附屬醫(yī)院

2023/07/27播放(29773)

中藥怎么熬

"熬中藥第一步要準(zhǔn)備好器具，最好不用鐵鍋，還是用砂鍋熬比較好。第二步熬中藥時(shí)一定要先將中藥用冷水浸泡20分鐘以上，把中藥泡了之后再加溫水或者冷水，根據(jù)藥的多少，第一次最好加多一點(diǎn)，水的位置要高出藥面一半左右，第二遍的時(shí)候可以少放一點(diǎn)水。把中藥放在煤氣或者火爐上，第一次不用熬太久，熬開后10分鐘就可以，第二次可以熬久一點(diǎn)，第三遍可以熬30-40分鐘。中藥一般最多熬三遍，后面就沒什么味道，不需要再熬。"

語音時(shí)長01:15''

陳小波│贛南醫(yī)學(xué)院第一附屬醫(yī)院

2018/08/10收聽(97870)

熬中藥注意什么

"煎煮中藥的時(shí)候，一定要先選好合適的鍋具，不能用鐵的、銅的，還有鋁的鍋，你可以用砂鍋、搪瓷鍋、不銹鋼鍋都可以，另外煎藥之前要泡一泡，先稍微的清洗一下，很快的把它清洗干凈，先浸泡藥，然后再煎煮，第一煎開鍋之后煎20分鐘，第二煎開鍋之后煎15分鐘，把這兩煎的藥都倒出來，就是一副的藥量。要注意這個(gè)藥里面可能會(huì)有先煎的、后下的、包煎的、烊化的藥物，要按照這一類藥物的這個(gè)要求，比如有先煎的，要先煎之后，藥物再跟其它藥物共煎。另外有后下的，這個(gè)時(shí)候就在第一煎快結(jié)束之前2-3分鐘把這個(gè)藥物放下去，這些都是煎藥所需要注意的。"

語音時(shí)長01:26''

杜琳│北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院

2020/10/25收聽(23240)

如何熬中藥

熬制中藥，有很多的學(xué)問。首先熬制的容器，應(yīng)該最好是砂鍋，瓷鍋也可以。另外，中藥應(yīng)該先泡半小時(shí)，然后再用水煎半小時(shí)，一般三碗水煎成一碗水，可以進(jìn)行口服。個(gè)人以為煎中藥最好是一天一次，一次煎完之后喝掉，不要再重復(fù)煎制，不會(huì)使藥性的減慢。很多藥具有特殊的煎藥特點(diǎn)，比如附子應(yīng)該先煎，可以減輕其毒性；很多藥需要后下，比如大黃，先煎會(huì)引起藥性的降低，減少輕瀉的作用。在臨床中的中藥煎制，更多的應(yīng)該在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行。

語音時(shí)長01:22''

張?zhí)禊i│雞西市人民醫(yī)院

2019/01/17收聽(29060)

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