木薯本身含有一種亞配糖體，這種亞配糖體可以釋放出游離的氫氰酸，所以木薯會導(dǎo)致人中毒。實(shí)際上就是木薯中含有亞配糖體，亞配糖體能夠分解出氫氰酸，氫氰酸導(dǎo)致人體中毒。所以人在吃了一些加工或者烹飪不當(dāng)?shù)哪臼?，就會中毒，基本原理就是這樣。中毒開始時可能會出現(xiàn)一些消化系統(tǒng)癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、稀便等。但由于是氫氰酸，就有可能會迅速出現(xiàn)頭痛、頭暈，甚至呼吸困難，甚至昏迷。
其實(shí)通常在吃木薯時，首先要烹飪并加工好。其次，如果出現(xiàn)了中毒癥狀，還是建議及時去醫(yī)院治療。當(dāng)然在這個過程中，也要自行進(jìn)行催吐，或者已經(jīng)排稀便，就需要再大量的飲水，使其繼續(xù)往下排。而若是到了醫(yī)院，就根據(jù)中毒出現(xiàn)的情況，對癥進(jìn)行處理。
