常吃臭鱖魚是否可以致癌，目前尚沒有定論。臭鱖魚是一種傳統(tǒng)的地方飲食，是一種經(jīng)過腌制的食物，若適量食用，一般可補充人體的營養(yǎng)，并可改善口味、提高人體食欲，對人體有益。但臭鱖魚畢竟是一種腌制過的食品，長期食用可能會增加患高血壓、高血脂等疾病的風(fēng)險。
此外，若臭鱖魚發(fā)生了變質(zhì)，人體食用后確實會對身體產(chǎn)生一定的損害，甚至在臭鱖魚變質(zhì)的過程中，可能會產(chǎn)生亞硝胺等致癌物。因此若人體長期食用變質(zhì)的臭鱖魚，則可能會導(dǎo)致癌癥的發(fā)病風(fēng)險增加。
但一般常規(guī)劑量吃一些臭鱖魚，并沒有發(fā)現(xiàn)會導(dǎo)致一些癌癥高發(fā)，而且目前也沒有研究證實，臭鱖魚有增加癌癥發(fā)病風(fēng)險的結(jié)論。因此，可以適量食用一些臭鱖魚，但不建議過量食用。
