面包是相對(duì)好消化的一類食物。面包是用小麥粉經(jīng)過了酵母發(fā)酵以后，再經(jīng)過高溫的烘焙制作的面食。首先小麥面粉作為一種淀粉，相對(duì)比糯米或者比紅薯、土豆的這種淀粉相對(duì)要好消化，其大多數(shù)都是線性的結(jié)構(gòu)，這是好消化的原因之一。另外，經(jīng)過酵母發(fā)酵以后，在酵母的酵母菌作用下已經(jīng)進(jìn)行了一個(gè)初步的消化，使得淀粉有一定的消化。相對(duì)吃進(jìn)去以后，在這個(gè)消化的基礎(chǔ)上，再進(jìn)一步在胃腸道消化就相對(duì)容易一點(diǎn)。
?再通過高溫的烘焙，高溫本身也能使淀粉一定程度上得到一些消化，這樣的食物再經(jīng)過咀嚼、口腔里的唾液酶消化到了胃內(nèi)，胃內(nèi)的一些酶的消化進(jìn)一步排入到小腸。小腸是主要的一個(gè)消化場(chǎng)所，胰酶含有的淀粉酶對(duì)這些食物再進(jìn)一步進(jìn)行完整的消化，將淀粉最后消化成小分子的糖類，通過黏膜就可以得到吸收。因此在常吃的這些食物當(dāng)中，面包應(yīng)該是屬于比較好消化的一類食品。
