在緊急情況下化驗肝功能，吃飯后可以查，且準確性較大。標準的肝功能檢查是在前一天晚上12點以后，不能進食、進水，第二天早晨6-7點空腹抽血做化驗，就目前的科學技術手段以及化學方法而言，吃飯后馬上化驗肝功能受影響不大。肝功能化驗的主要指標包括白蛋白、總蛋白、谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶以及膽紅素，這些指標通常不會受進食較大影響。
尤其是危重急癥的患者，入院后要急查患者體內的狀況、反映指標，通常會查生化全項，包括肝功能、腎功能、心肌酶、電解質等。即便患者剛進食，急癥到醫(yī)院做直接化驗，也有非常大的參考價值。目前生化檢查中手吃飯影響較大的指標一般是血脂，尤其是甘油三酯、膽固醇，在進食高油脂餐后，甘油三酯和膽固醇反映的不是正常水平，通常會有明顯升高、偏高。
