紅豆芽中毒的癥狀，主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、頻繁腹瀉。但是也應(yīng)注意鑒別，紅豆芽分為兩種情況，一種是紅豆生長的芽，這種紅豆芽沒有毒性，另一種為變質(zhì)豆芽，比如黃豆芽和綠豆芽，發(fā)生變質(zhì)也會變?yōu)榧t豆芽。如果個體對紅豆芽不耐受，則建議避免食用或少量食用，從而不會引起明顯的胃腸道癥狀。
如果出現(xiàn)嚴重的嘔吐或腹瀉，會導(dǎo)致電解質(zhì)紊亂或酸堿失衡。對于患有基礎(chǔ)疾病的病人，比如糖尿病，則可能誘發(fā)糖尿病并發(fā)癥，比如低血糖、高血糖，甚至出現(xiàn)酮癥酸中毒，并且嚴重的腹瀉和嘔吐也會引起感染。部分甲亢病人也可能誘發(fā)甲亢危象的發(fā)生，所以嚴重的嘔吐、腹瀉會誘發(fā)其他急癥。建議患者盡早就醫(yī)治療，無論是何種并發(fā)癥的發(fā)生或感染的發(fā)生，均可能造成生命危險，所以建議及時將腐爛食物或變質(zhì)食物進行處理。
