油條是否致癌，主要和人體的食用量有關(guān)，一般少量的食用油條并不會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。但是如果長(zhǎng)期的食用油條，或者是保持不良的食用習(xí)慣，確實(shí)會(huì)增加癌癥發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。
這是因?yàn)橛蜅l是一種經(jīng)過(guò)油炸后的食品，少量的食用一般對(duì)于人體的影響不會(huì)太過(guò)明顯。但是如果長(zhǎng)期的食用，這些油炸食品中會(huì)產(chǎn)生致癌化合物，而人體長(zhǎng)期的食用油條，就會(huì)使致癌化合物在體內(nèi)存留，從而導(dǎo)致癌癥的高發(fā)，尤其是食管癌、胃癌等消化道癌癥的發(fā)病率，確實(shí)存在升高的情況。
除此之外，長(zhǎng)期的大量食用其他的油炸食物，同樣存在癌癥高發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)。除了長(zhǎng)期食用油炸食物這種不良的飲食習(xí)慣外，長(zhǎng)期的進(jìn)食腌制過(guò)的食物或者燒烤過(guò)的食物或者是隔夜的食物，同樣會(huì)增加癌癥的發(fā)生率。
因此臨床上為了降低癌癥的發(fā)生率，要保持良好的飲食習(xí)慣，不要長(zhǎng)期大量食用油炸食品，例如油條或者是燒烤類食物。
