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低蛋白飲食是限制蛋白質(zhì)攝入的一種飲食方式，主要是適用于腎功能不全，肝功能不全等人群。通常健康人群蛋白質(zhì)攝入量在1.0-1.2g/kg，低蛋白飲食要根據(jù)肝腎功能來確定具體數(shù)值，通常在0.8g以下。低蛋白飲食量降低，質(zhì)上要質(zhì)優(yōu)，因此，整個(gè)蛋白質(zhì)攝入當(dāng)中，優(yōu)質(zhì)蛋白要占一半以上。

優(yōu)質(zhì)蛋白分為動物來源和植物來源。動物來源中的肉、蛋、奶類及植物來源中的大豆蛋白，都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。部分植物蛋白需要限制，必要情況下，采取麥淀粉飲食或是吃低蛋白大米等等，要避免攝入面筋、烤麩、素雞等植物蛋白質(zhì)，以便達(dá)到量低、質(zhì)優(yōu)要求。