通常吃山藥有一定減肥作用，但山藥不能代替減肥藥物，或山藥完全代替主食。吃山藥能夠起到減肥作用，是因?yàn)樵跀z入山藥時(shí)，如果適當(dāng)對(duì)主食進(jìn)行等卡交換，同克數(shù)的山藥比同克數(shù)精米、精面等含有少量熱量，能夠?qū)χ魇称鸬竭m當(dāng)替換和減量的作用。
山藥中含有膳食纖維，長期吃或適當(dāng)將山藥代替主食，能夠增加體內(nèi)膳食纖維的含量，促進(jìn)胃腸道規(guī)律蠕動(dòng)，減少便秘、腹脹、腹痛等情況。在吃山藥過后，通常會(huì)有明顯飽腹感，會(huì)阻止高脂食物、高糖食物進(jìn)一步吸收和消化，減少高碳水化合物食物的攝入，因此吃山藥有減肥作用。
