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陳醋的作用與功效，有以下幾點：

1、增進食欲：陳醋中的醋酸，能夠刺激味蕾敏感性，因此對于食欲不振的人，能夠增進食欲；

2、促進脾胃運化：陳醋中的醋酸，能夠刺激胃腸道消化液的分泌，因此對于惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、消化不良的人，可以促進脾胃運化；

3、抑制和殺滅致病微生物：對于腸道感染性疾病，適當應(yīng)用陳醋，具有預(yù)防和緩解的功效；

4、疏肝理氣：從中醫(yī)食療的角度上講，陳醋具有疏肝理氣的作用，因此對于肝氣虛弱、肝氣郁滯所導致的噯氣、抑郁、情緒低落，可以起到疏解肝氣郁滯的功效。