一般不建議尿酸高的人群食用鵝肉，在營養(yǎng)學(xué)中，將食物中嘌呤含量分為三個等級，每100g食材中的嘌呤含量＜25mg，稱為低嘌呤含量食物。每100g食材中的嘌呤含量＞150mg，稱為高嘌呤含量食物。每100g食材中嘌呤含量在25-150mg，稱為中嘌呤含量食物。建議尿酸高的人群多食用低嘌呤含量的食物，可以適量食用中嘌呤含量的食物，不建議高尿酸血癥的人群食用高嘌呤含量的食物。
鵝肉屬于高嘌呤含量的肉類，每100g鵝肉中的嘌呤含量在165mg左右，所以不適合尿酸高的人群食用。如果尿酸高的人群，在非痛風(fēng)急性發(fā)作期時想食用肉類，可以適量食用雞肉、鴨肉、豬肉、牛肉中的瘦肉，嘌呤含量稍低，屬于低嘌呤含量的肉類，但也不建議過量食用。另外，建議采用涮、煮或燉的烹飪方法，不建議用油炸的烹飪方法，也不建議飲用肉湯。
