臨床上多數(shù)患者食用豬肝量不多，不會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。如果一次進(jìn)食太多，可能會(huì)有某些不適，主要表現(xiàn)為消化道癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛。如果豬肝沒有進(jìn)行適當(dāng)清洗，肝臟內(nèi)膽汁、血液沒有及時(shí)排泄、排出，導(dǎo)致在加工、制作過程中由于時(shí)間較短，毒素以及細(xì)菌的污染沒有殺滅，進(jìn)食豬肝較多時(shí)可能會(huì)產(chǎn)生中毒現(xiàn)象。
大部分毒素或細(xì)菌，特別是毒素，可能附著在肝臟內(nèi)，通過肝臟解毒、排毒。因此在生活中豬肝加工或炒菜時(shí)要烹飪到位，不能貪圖過快炒菜時(shí)間過短，可能對飲食有一定影響，導(dǎo)致中毒或出現(xiàn)其它不適。
