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在煮豆?jié){過程中看到假似沸騰現(xiàn)象之后，還需繼續(xù)煮5分鐘左右，直到假沸泡沫完全消失，才可飲用。因?yàn)樵谥蠖節(jié){過程中，隨著溫度上升到80°左右，會(huì)出現(xiàn)類似于沸騰的現(xiàn)象，此時(shí)豆?jié){還未完全煮透、煮熟，喝未煮熟的豆?jié){會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生負(fù)面影響。

豆?jié){經(jīng)過正確方法煮熟之后，其中含有的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)能夠?yàn)轶w內(nèi)眾多免疫物質(zhì)形成提供豐富原料。因此，對(duì)于部分抵抗力低下、易生病的人，適當(dāng)喝經(jīng)過正確方法煮熟的豆?jié){，可為機(jī)體免疫物質(zhì)形成提供豐富原料，促進(jìn)體內(nèi)免疫物質(zhì)數(shù)量增多，在增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、降低感染性疾病風(fēng)險(xiǎn)方面均具有積極作用。