綠豆小米粥會(huì)升血糖。對(duì)于糖代謝正常，沒有糖耐量異常的人群來講，吃綠豆小米粥可以升高血糖，但是只是輕微地升高血糖，而且是在正常血糖范圍內(nèi)，因此正常人可以吃綠豆小米粥。但是建議正常糖耐量的人在吃綠豆小米粥的時(shí)候，不要另外加糖，因?yàn)榉磸?fù)的糖刺激會(huì)導(dǎo)致胰島功能逐漸衰竭，容易誘發(fā)糖尿病。
對(duì)于糖尿病患者，吃綠豆小米粥不太合適，因?yàn)榫G豆小米粥的性狀比較爛、軟。對(duì)于糖尿病患者來講，綠豆小米粥的升糖指數(shù)較高。因此如果糖尿病患者吃綠豆小米粥，會(huì)導(dǎo)致血糖出現(xiàn)大幅的異常升高。如果要吃綠豆或者小米，建議可以像白米飯一樣，放在一起蒸煮而做成干的米飯。這種情況下，綠豆小米粥的升糖指數(shù)會(huì)比做成粥要低，雖然會(huì)升高血糖，但是不會(huì)像粥那樣快速升高而導(dǎo)致血糖出現(xiàn)大幅的峰值波動(dòng)。所以糖尿病患者在吃綠豆、小米的時(shí)候，盡量不要做成粥，可以和米飯放到一起蒸飯吃。
