蛋白質(zhì)一般是有兩個來源，包括動物性來源，即魚、肉、蛋、奶，還有植物性來源，主要來源于食用的雜豆類，以及粗雜糧。除去上述類別，剩余的蔬菜、水果，以及精制米面當(dāng)中蛋白質(zhì)含量都比較低，主要分析有以下幾點：
1、水果：常見的北方水果，如蘋果、梨等，還有南方的熱帶水果，如菠蘿、柑橘等，此類蛋白質(zhì)含量都比較少；
2、蔬菜：綠葉類的蔬菜，以及瓜茄類的蔬菜，還有菌藻類的蔬菜里含有的蛋白質(zhì)的量都不高。常見的菠菜、白菜、蘑菇、金針菇，還有茄子、黃瓜、西紅柿等，這些蛋白質(zhì)含量都較少；
3、精制米面：比如精制的白米飯、白面、面條、饅頭等，含有的蛋白質(zhì)都相對比較少。
一般對蛋白質(zhì)有要求的飲食主要是在腎病部分患者當(dāng)中，腎病要求是總量上蛋白質(zhì)相對較低，但是總量里的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量相對比較高，即總量限制，但是優(yōu)質(zhì)蛋白的比例要提升。具體來講，就是每天的攝入量要求之外，要優(yōu)先攝入動物來源的魚、肉、蛋、奶、大豆等，可以起到對腎臟機能有一定的保護作用，不至于產(chǎn)生太多的蛋白質(zhì)代謝的垃圾，造成腎臟功能的損害。
