食物中降糖的成分很少，基本都是升糖的。因為食物是給人體提供能量，能量的來源都是從碳水化合物、脂肪、蛋白質中提取。降糖的物質一般只有降糖藥物，而機體內升糖的激素也很多，包括生長激素、甲狀腺激素、腎上腺皮質激素，而降低血糖的只有胰島素。
糖尿病患者在飲食治療的過程中，主要是對每天進食的大卡進行總量控制，針對患者的身高計算出理想體重，再根據患者所從事的職業(yè)計算出每天的食用大卡，這些大卡分別來自碳水化合物、脂肪、蛋白質、水果、牛奶。
把這些食物產生的大卡按1/5、2/5、2/5三餐配置，如果想減肥者也應該把飲食進行大卡控制，同時選擇一項適合自己的運動。食物中含大卡的數量不一樣，有些食物含得多，有些食物含得少，比如雜糧、粗糧這些食物的升糖指數低，膳食纖維豐富。所以糖尿病患者和減肥者，在飲食方面可以進行選擇。
