機(jī)體血糖高達(dá)到了糖尿病診斷標(biāo)準(zhǔn)，吃什么蔬菜都不能使血糖下降，血糖的下降需要胰島素。如果胰島素絕對或者是相對不足，如分泌量出現(xiàn)了問題就屬于絕對不足。如果是相對不足是指胰島素發(fā)揮作用時，受體的敏感性不好，即產(chǎn)生了胰島素抵抗。
血糖的下降必須要由胰島素來完成，一方面是促進(jìn)胰島素的多分泌，另一方面提高胰島素的敏感性。食物中包括主食、副食都沒有能夠使血糖下降的一些因素，糖尿病患者一經(jīng)診斷就是終身性的疾病，所以飲食控制是關(guān)鍵。
糖尿病患者盡管飲食中沒有能夠使血糖下降的物質(zhì)，但是控制好飲食有助于糖尿病患者的治療。糖尿病患者的飲食控制是對每天的進(jìn)食大卡進(jìn)行總量的控制，包括碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、水果、蔬菜、牛奶等。
一般對糖尿病患者蔬菜限制的不是很嚴(yán)格，各類蔬菜都可以食用，每天食用蔬菜的總量可以在1斤到1斤半。多食用蔬菜對于患者非常有利，蔬菜中含有的碳水化合物很少，主要含有各類維生素以及膳食纖維，對糖尿病患者減輕便秘非常有效。
