食品添加劑其實(shí)是非常廣泛的概念，主要是為了增加食品的外觀、顏色，以及口感等添加的一些物質(zhì)。這些物質(zhì)有一些是人工合成，有一些是天然。
可能會(huì)添加一些天然的色素，比如有時(shí)買的水餃?zhǔn)蔷G色，或者是紅色，這些使用的是天然的色素，來增加食物的外觀、顏色，來促進(jìn)銷售，有這樣的效果。
因此如果是這種天然的食品添加劑，對(duì)人體相對(duì)而言應(yīng)該是沒有太大的危害。但如果是化學(xué)添加劑，比如一些防腐劑，還有一些這種增稠劑，還有一些為了讓食品能夠增加保持的時(shí)間，也可能會(huì)添加一些其他的物質(zhì)。
還有一些為了增加口感，比如面條中加了一些膠質(zhì)的成分等。如果這些添加劑是化學(xué)合成的這些東西，而非天然，化學(xué)合成的過程中，總會(huì)有一些人體不需要的，或者是能夠?yàn)槿梭w帶來一些潛在不利影響的元素存在。
這些元素如果量比較低，可能可以通過肝臟的解毒、降解，以及消化道的排泄，能夠排出體外。但是如果要是經(jīng)常食用，累積到一定的劑量，可能就會(huì)對(duì)細(xì)胞，以及細(xì)胞代謝過程當(dāng)中，產(chǎn)生一些危害，這種危害可能是潛移默化的作用。
現(xiàn)在目前很多一些疾病的發(fā)病率增高，跟吃這種工業(yè)化加工的食品，有一定的關(guān)系。但是這些關(guān)系，目前只是從基質(zhì)上的探討。
現(xiàn)在目前很難確定某一種添加劑吃了多長(zhǎng)時(shí)間，或者是吃了多少量，就會(huì)造成出現(xiàn)某一種疾病，目前沒有這樣對(duì)應(yīng)的關(guān)系。而且食品添加劑添加的劑量有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的范圍內(nèi)應(yīng)該比較安全。
