蔬菜汁的減肥方法是利用蔬菜榨成汁，一天喝6-7杯蔬菜汁，包括芹菜、苦瓜、西紅柿、黃瓜等各種蔬菜，不吃主食，有的蔬菜汁減肥是吃少量的碳水化合物。在減肥的過程中，不建議使用蔬菜汁進(jìn)行減肥。
因?yàn)槭卟酥械哪芰刻?，蔬菜汁每天提供給人的能量相當(dāng)于500-600大卡，如果單純用蔬菜汁進(jìn)行減肥，機(jī)體的損傷會很大。正常情況下，機(jī)體基礎(chǔ)代謝率需要的大卡在1200大卡左右。
單純用蔬菜進(jìn)行減肥時(shí)，由于進(jìn)食熱量太少，沒有攝入較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，就會使得肌肉組織分解以后，基礎(chǔ)代謝率會更低，同時(shí)由于機(jī)體攝入的能量太少，所以會使肝臟的負(fù)荷增加。
因?yàn)樵跈C(jī)體能量供應(yīng)不足的情況下，會動用脂肪，脂肪分解的過程中產(chǎn)生酮體，利用酮體供能，酮體包括丙酮、β-羥丁酸、乙酰乙酸，這些物質(zhì)又在肝臟代謝，實(shí)際上會加重肝臟的負(fù)荷。所以，在減肥的過程中，應(yīng)該正規(guī)減肥，不建議、不提倡蔬菜汁減肥。
