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環(huán)境樣本是指在當(dāng)時(shí)生態(tài)環(huán)境狀態(tài)下，有典型代表的樣品，如動(dòng)植物、土壤、河水和沉積物等，對(duì)環(huán)境樣本進(jìn)行采集、處理、特性測(cè)定，可獲取相關(guān)環(huán)境的信息。所以目前所說(shuō)的環(huán)境樣本，就是指在周圍環(huán)境中取的確定存在的樣本，以檢測(cè)其表面以及內(nèi)部是否有被污染的一些病毒和細(xì)菌等。

在對(duì)北京新發(fā)地市場(chǎng)的檢測(cè)中，環(huán)境樣本主要是指海鮮、肉類等食品及外環(huán)境涂抹標(biāo)本。因?yàn)槟壳靶鹿诓《局饕ㄟ^(guò)飛沫、接觸傳播，同時(shí)也能在物體表面存活，因此，以上樣本均可能成為傳播媒介的物質(zhì)。