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白木耳的功效與作用、禁忌，具體如下：

1、潤腸通便：從西醫(yī)營養(yǎng)學的角度上分析，白木耳當中富含一定量的膳食纖維，而膳食纖維能夠吸水膨脹，促進糞便的形成，同時也能夠機械性刺激腸道蠕動，促進糞便的排出。因此對于大便秘結、大便干燥、排便困難的人，適當?shù)爻砸恍┌啄径?，補充膳食纖維，促進糞便的排出，在預防和緩解便秘方面的功效會非常強；

2、提高減肥效果：白木耳本身含有的能量比較低，加上富含膳食纖維，能夠吸水膨脹，增加飽腹感，避免吃進來其他過多的食物，控制過多的能量進入到體內(nèi)。對于維持機體能量負平衡，促進脂肪的分解和代謝，提高減肥效果，有著積極的作用；

3、提高機體免疫力：白木耳當中富含一定量的多糖類化學物質(zhì)，而多糖類的化學物質(zhì)，能夠很好地刺激體內(nèi)免疫物質(zhì)的生成，因此在提高機體免疫力方面，也有著積極的功效。

但白木耳性味偏寒涼，因此對于脾胃虛寒的人禁忌食用白木耳過多，否則引起消化不良風險的增加。