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　　昨天會(huì)診一位老大爺，我讓他一個(gè)吃一個(gè)雞蛋，他說(shuō)自己膽固醇偏高不能吃雞蛋。我說(shuō)你這指標(biāo)吃雞蛋沒(méi)問(wèn)題，他又擔(dān)憂的問(wèn)“真的能吃嗎？能吃是不是也得限量，隔兩天一個(gè)全蛋？蛋黃不能吃吧？我聽(tīng)好多人說(shuō)不能吃??！”

　　有這樣顧慮和擔(dān)憂的人不在少數(shù)。除肝性腦病等需嚴(yán)格限制動(dòng)物蛋白或天生血脂代謝極度異常外，正常人群每天一個(gè)雞蛋完全沒(méi)有問(wèn)題，即使血脂稍微高一點(diǎn)對(duì)健康也沒(méi)有很大影響。

　　以前世界衛(wèi)生組織建議每日膽固醇攝入量限制300毫克，但最新研究發(fā)現(xiàn)膽固醇不是心血管及血脂異常最關(guān)鍵的原因，適量攝入膽固醇對(duì)膽汁酸分泌、維生素D生成都有益處，美國(guó)最新的營(yíng)養(yǎng)指南已經(jīng)去掉限制膽固醇攝入量的建議。

　　一個(gè)雞蛋大約含有200毫克膽固醇，實(shí)際被人體吸收的只有30％左右，也就是只有50-60毫克膽固醇被人體吸收。此外，蛋黃中含有的卵磷脂可以幫助身體代謝膽固醇，這樣被人體吸收的膽固醇就更少了。

　　因此，如果您對(duì)雞蛋不過(guò)敏，對(duì)雞蛋蛋白沒(méi)有限制，只是單純膽固醇偏高一點(diǎn)，您可以正常吃雞蛋。