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　　急性胰腺炎的發(fā)作，往往離不開吃，說(shuō)它是吃出來(lái)的疾病也不為過，那么究竟哪些食物會(huì)引起急性胰腺炎呢？

　　1、酒精

　　被各項(xiàng)研究列為急性胰腺炎最常見的病因之一，其危害毋庸置疑。引起急性胰腺炎的機(jī)制包括：促進(jìn)胰液分泌，當(dāng)胰管引流不暢是造成胰管內(nèi)壓力增高，導(dǎo)致胰腺泡受損；此外酒精及其代謝產(chǎn)生的活性氧自由基也可以直接損傷胰腺泡。

　　2、油脂、紅肉、蛋、奶類

　　最近的一項(xiàng)大樣本隊(duì)列研究發(fā)現(xiàn)，此類食物可以增加膽石性急性胰腺炎的發(fā)生率，原因和此類食物所含的飽和脂肪酸及膽固醇相關(guān)。

　　3、高血糖負(fù)荷飲食

　　在2014年的一項(xiàng)大樣本研究中發(fā)現(xiàn)，此類飲食可增加非結(jié)石性急性胰腺炎的發(fā)病率。

　　4、鱈魚、鱈魚籽

　　相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，此類食物所致的急性胰腺炎可能與IgE水平升高導(dǎo)致的變態(tài)反應(yīng)有關(guān)。

　　5、馬鈴薯、芥末

　　有少數(shù)報(bào)道，發(fā)病的機(jī)制尚不明確。

　　6、水果

　　看到這里，想必你會(huì)很驚訝。研究發(fā)現(xiàn)香蕉、獼猴桃可引起急性胰腺炎。這類患者的體內(nèi)IgE的水平升高，部分患者還存在過敏性鼻炎、支氣管哮喘等其他過敏性疾病。提示變態(tài)反應(yīng)可能是發(fā)病機(jī)制。

　　綜上所述，除了酒精和脂類食物可直接損害胰腺發(fā)生急性胰腺炎，很多食物是由于所含過敏原通過變態(tài)反應(yīng)導(dǎo)致的急性胰腺炎。此外研究發(fā)現(xiàn)蔬菜、維生素D以及膳食纖維能夠減少膽石性急性胰腺炎的發(fā)生率。