海帶含有豐富的碘元素，鮮海帶100克含碘114微克，即可滿足成人1天碘的需要量?？深A(yù)防缺碘性甲狀腺腫大等疾病，通常建議一周可以食用1-2次，一次約100克。
海帶又稱長壽菜，是生長在低溫海水中的大型海生褐藻，含有豐富的鉀、鈣、不飽和脂肪酸等，可以清除血管壁上的膽固醇，促進(jìn)腸胃消化，具有降壓、降脂、抗凝血、抗氧化等作用。海帶富含膳食纖維，熱量相對(duì)較低，對(duì)減肥人群有一定幫助。海帶表面褐色表層中含有谷氨酸，其含量高出肝油30倍，可促進(jìn)兒童大腦發(fā)育。此外，海帶中還富含甘露醇，具有利尿、消腫等作用。
海帶屬寒涼食物，建議脾胃虛寒的人群少食，以免加重脾胃不適或?qū)е赂篂a。因海水污染的海帶中含有砷元素，過量食用會(huì)導(dǎo)致中毒。
