青汁具有豐富的食物纖維和維生素，可以減少糖或脂肪的吸收，能有效的改善升糖指數(shù)，防止肥胖。青汁的最佳食用時(shí)間不一，可根據(jù)保健目的選擇食用時(shí)間。
早晨起床后飲用一杯青汁，可以平衡體液的酸堿度，而且還可以起到清腸的效果，可將腸道中的毒素垃圾有效地排除體外，促進(jìn)宿便的排除，改善便秘。另外，就餐前半小時(shí)可以飲用一杯青汁，能增加飽腹感，減少食物的攝入，能幫助減肥。此外，睡前兩小時(shí)左右飲用一杯青汁，可以調(diào)理失眠，多夢(mèng)的情況，有利于提高睡眠質(zhì)量。
需注意，若存在腸胃功能不佳的患者，不建議飲用青汁，以免加重腸胃的不適感，不利于健康。
