吃肝補(bǔ)肝并沒有太大的道理，并不存在以形補(bǔ)形的說法，雖然肝臟里面有很多營養(yǎng)元素，但很多肝臟所需求的重要元素都是自身合成，并不存在食用肝臟以后，就能直接通過胃腸道消化、吸收，將肝臟里面的各類有用元素納為己用的情況。
動物內(nèi)臟里含有大量飽和脂肪酸，還含有很多脂肪、膽固醇類的組織。豬肝里面的膽固醇可以達(dá)到300-400mg，大量食用很容易造成肝臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致脂肪肝的風(fēng)險。另外，因?yàn)楦闻K主要是有解毒功能，所以肝臟里面含有一些有毒有害的物質(zhì)，特別是現(xiàn)在各類進(jìn)行喂養(yǎng)的動物，其飲食有一些含有適量的激素等有毒有害的物質(zhì)，所以往往會導(dǎo)致肝臟處于解毒的狀態(tài)，長期、大量攝入也會對人體造成不利的影響。另外，肝臟里面還含有過量的毒性元素，如含銅量高或者其他毒性元素，過量食用對人體也不利，所以吃肝補(bǔ)肝并沒有太大的道理。
補(bǔ)肝護(hù)肝需要均衡飲食，并不是單一的飲食，而且其中需要的元素多種多樣、極為豐富，包括各類食物，如新鮮的蔬菜、水果，魚、肉、蛋，還有堅果之類的食物，有利于肝臟的營養(yǎng)補(bǔ)充。針對養(yǎng)肝更有效的還是要避免肝臟損傷，包括平時戒煙、戒酒，避免食用過多高脂肪、高膽固醇的食物，避免發(fā)霉、有毒性的防腐劑添加過多的食物，這才是針對養(yǎng)肝最有效的處理方案。
肝臟中主要包含了優(yōu)質(zhì)的蛋白、維生素A和微量元素鐵、鋅、銅等，適度食用對于人體的營養(yǎng)補(bǔ)充有一定好處，但不能過量。日常進(jìn)食動物肝臟時一定要注意，食用前要徹底清洗，烹飪時要煮熟、煮透。食用了肝臟以后盡量避免吃其他過多的高脂肪、高膽固醇的食物，否則容易加重肝臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致脂肪肝。
