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吃面條后血糖能否升高取與人群有關(guān)，普通人群吃一頓面條血糖不會(huì)突然升高，還會(huì)維持在正常水平。糖尿病患者如果血糖控制不好，空腹血糖受損或糖耐量減低的患者食用面條后血糖可出現(xiàn)升高。整體來說，吃面條的升糖程度要比米飯低。

1、血糖正常人群：普通人群吃面條后血糖不會(huì)升高，即使吃的多，血糖也不會(huì)升高，基本會(huì)維持在空腹?fàn)顟B(tài)3.9-6.1mmol/L，餐后2h血糖小于7.8mmol/L。因?yàn)闄C(jī)體內(nèi)重要的降糖因素胰島素，可幫助葡萄糖進(jìn)入細(xì)胞進(jìn)行代謝，提供給細(xì)胞一些能量。正常人群胰島素的分泌能夠根據(jù)血糖的峰值調(diào)節(jié)，即另個(gè)峰值會(huì)重疊在一起，進(jìn)食后胰島素會(huì)迅速分泌控制，所以不會(huì)引起血糖升高；

2、糖尿病患者：糖尿病患者如果血糖控制不好，包括飲食控制不當(dāng)、運(yùn)動(dòng)量少、藥物攝入不足等，都會(huì)導(dǎo)致吃面條以后血糖升高，即餐后血糖升高。糖尿病患者由于胰島素的絕對(duì)或相對(duì)不足，使進(jìn)入機(jī)體的葡萄糖不能迅速進(jìn)入到細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行代謝，導(dǎo)致血糖升高。也有可能是胰島素產(chǎn)生了抗體，導(dǎo)致機(jī)體分泌更多的胰島素，產(chǎn)生高胰島素血癥和胰島素抵抗，