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雞蛋營養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、維生素、礦物質(zhì)及微量元素等營養(yǎng)成分，適量食用有益于身體健康。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦健康成人每天攝入40-50克雞蛋，大約1個(gè)即可，大量攝入會(huì)增加機(jī)體負(fù)擔(dān)，可能會(huì)對(duì)機(jī)體造成傷害。

1、血脂異常：1個(gè)雞蛋約含250毫克膽固醇，大量攝入主要會(huì)引起血清膽固醇水平升高，可能引起或加重動(dòng)脈粥樣硬化，從而導(dǎo)致心血管疾病的發(fā)生；

2、肝腎負(fù)荷增加：大量吃雞蛋會(huì)出現(xiàn)蛋白質(zhì)攝入增加，蛋白質(zhì)分解代謝在肝臟進(jìn)行，會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)，代謝物經(jīng)由腎臟排出體外，也會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)；

3、肥胖：蛋白質(zhì)也是能量來源的一部分，大量吃雞蛋會(huì)當(dāng)作熱量消耗掉或轉(zhuǎn)化為脂肪堆積在體內(nèi)，長此以往可引起肥胖；

4、中毒綜合征：部分身體虛弱的人由于自身胃腸消化功能減退，或肝性腦病患者，大量食用雞蛋可能使腸道中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生大量的氨，出現(xiàn)腹脹、頭暈、四肢乏力，甚至昏迷等癥狀；未消化的蛋白質(zhì)腐敗還可產(chǎn)生羥、酚、吲哚等物質(zhì)，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生毒害作用。