綠豆中含有較為豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、維生素B族,具有清熱解暑、排毒養(yǎng)顏、促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)、消腫祛火功效。除單獨(dú)食用外,與其他食品搭配食用或制成湯類飲用,不僅能夠補(bǔ)充水分維持機(jī)體水、電解質(zhì)平衡,也對(duì)人體存在一定好處,常見(jiàn)搭配有紅豆、銀耳、百合、蓮子、南瓜、薏米、大米等:
1、紅豆:如蒸飯時(shí)在米飯中適量加入綠豆、紅豆,制成豆飯,豆類含有的纖維素有利于促進(jìn)人體腸道蠕動(dòng)、減少消化不良的發(fā)生,多食用粗糧還有助于膳食纖維的補(bǔ)充;
2、銀耳、百合:綠豆可以和銀耳、百合制成綠豆百合銀耳羹,銀耳、百合具有潤(rùn)肺止咳、促進(jìn)食欲、消暑健脾等作用,夏季食用還可減少燥熱,平復(fù)情緒;
3、蓮子:常見(jiàn)制法如綠豆蓮子湯,可單獨(dú)飲用,也可作為一道菜與其他食物搭配食用,對(duì)清熱解毒、消腫瘦身具有一定作用;
4、南瓜:即南瓜綠豆湯,適量飲用可在一定程度上起到增強(qiáng)體質(zhì)、美容通便、降血脂的作用;
5、薏米:薏米營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較為齊全,其易消化,與適量綠豆一起煮,能夠減輕腸胃負(fù)擔(dān),同時(shí)還能夠增強(qiáng)體質(zhì);
6、大米:大米綠豆粥在日常較為容易制作,同時(shí)大米能夠健脾和胃,適量食用能夠改善食欲;
7、燕麥:綠豆還可以和燕麥一起煮,燕麥含有較多的膳食纖維和氨基酸、維生素,同時(shí)熱量較低,能夠調(diào)節(jié)糖類、脂類代謝,從而對(duì)糖尿病、心血管疾病有一定的預(yù)防作用。
另外,能夠和綠豆一起食用的食物較多,不必拘泥于上述幾類,只需要注意由于綠豆性涼,體寒氣虛、手腳發(fā)涼的人群不可過(guò)量食用,以免加重不適感。