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油過期了不建議再吃。油過期后脂肪氧化產(chǎn)生有害物質(zhì)，出現(xiàn)哈拉氣味、口感變化，可能會(huì)引起胃腸道不適、損害機(jī)體健康。

1、氣味、口感變化：過期的油無(wú)論是否高溫加熱，所含有的不飽和脂肪酸容易氧化、分解，產(chǎn)生具有特殊異味的氧化物、過氧化物等分解產(chǎn)物，這種刺激性氣味和苦澀的口感，可能會(huì)導(dǎo)致人體不適，出現(xiàn)惡心、嘔吐等表現(xiàn)；

2、引起胃腸道不適：過期油酸敗、變質(zhì)后不僅營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被破壞，還會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，食用后會(huì)引起胃腸道不適，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)斐墒澄镏卸荆?/p>

3、損害機(jī)體健康：酸敗油脂的氧化產(chǎn)物對(duì)機(jī)體酶的代謝有損害作用，從而造成機(jī)體代謝紊亂，可能會(huì)降低免疫功能。若長(zhǎng)期食用會(huì)造成細(xì)胞正常生理生化功能失衡，從而使組織器官正常結(jié)構(gòu)被破壞，導(dǎo)致肝、腎病變，危害人體健康。

因此，日常油應(yīng)放于陰涼處避光儲(chǔ)存，且需在有效期內(nèi)食用，如發(fā)現(xiàn)油已變質(zhì)、過期、有異味，則不應(yīng)再繼續(xù)食用，以免引發(fā)不良后果。