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生核桃可以直接吃，通常情況下，核桃生吃及煮粥、炒熟吃都可以。核桃生吃和熟吃，成分可發(fā)生一些變化，產(chǎn)生的作用具有一定差異，生核桃直接吃有助于補腦，烹飪熟后吃有助于補肝腎，建議可根據(jù)自身需求選擇食用方式。

研究顯示，核桃中含有大量的磷脂以及多種微量元素，磷脂對于腦神經(jīng)可起到一定的保養(yǎng)作用，而各種微量元素為大腦組織細胞結(jié)構(gòu)的重要來源。另外核桃所含脂肪量較多，且多為不飽和脂肪酸，有延緩腦部衰老的作用，生核桃直接吃可較好地保留這些營養(yǎng)成分。因此生吃核桃具有一定的補腦作用，對于經(jīng)常用腦的人群，如青少年、學生、腦力工作者等可適當食用。

需注意核桃不可一次食用過多，建議一天不要食用超過5個，食用過多可能影響胃腸消化吸收功能，甚至導(dǎo)致腹脹、惡心、消化不良等癥狀。對于核桃過敏的人群需避免食用，過敏體質(zhì)的人群可先進行過敏原測試，以免食用后引發(fā)過敏反應(yīng)，出現(xiàn)不適癥狀。