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老年癡呆患者如果拒絕開口吃飯，要先找到拒絕開口吃飯的原因，主要有以下幾種原因：

1、飯菜方面的原因，比如患者喜好肉食，但是飯菜中沒有肉食，可能會(huì)以拒絕開口吃飯表達(dá)對(duì)飯菜的不滿。在飯菜制作時(shí)要考慮到老年人食物方面的喜好，盡量比較均勻飲食，適合老年人喜好；

2、疾病本身原因，到老年癡呆后期很多患者會(huì)出現(xiàn)吞咽困難或者飲水嗆咳，進(jìn)食以后可能嗆咳，拒絕吃飯，這種情況需要去醫(yī)院就診，進(jìn)行吞咽康復(fù)或者針灸治療。從家屬角度說(shuō)可以改變飲食性狀，一般把食物改成糊狀食物，就不容易嗆咳；

3、護(hù)理人員的變動(dòng)導(dǎo)致患者表現(xiàn)為拒絕飲食。