竹筍屬于常見(jiàn)的一種蔬菜，含有碳水化合物、鈣、磷、B族維生素、草酸以及膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適量食用有益身體健康，但無(wú)論哪類人群均不適合多食竹筍，尤其是患有消化性潰瘍、肝硬化、兒童，及存在結(jié)石的人群，應(yīng)少食或不食竹筍，以免影響疾病恢復(fù)，或影響對(duì)鈣的吸收。
1、患有消化性潰瘍的人群：包括胃潰瘍、十二指腸潰瘍，因胃黏膜或十二指腸黏膜表面存在潰瘍、糜爛等情況，竹筍富含膳食纖維，多食不利于潰瘍面的恢復(fù)，另外還可以促進(jìn)胃蠕動(dòng)，增加胃酸分泌，甚至?xí)又夭∏?，因此這類人群不適合多食竹筍；
2、患有肝硬化的人群：竹筍質(zhì)地較硬，膳食纖維含量豐富，而肝硬化多伴有食管胃底靜脈曲張，多食竹筍容易劃破曲張的靜脈，發(fā)生食管出血、胃出血等不良情況。同時(shí)因曲張的靜脈管壁薄弱、缺乏彈性收縮，而難以止血，不利于控制疾病發(fā)展，因此這類人群不適合多食竹筍；
3、兒童及存在結(jié)石人群：由于竹筍含有大量的草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，不適宜于兒童及存在結(jié)石的人群多食。
此外，健康人群日常食用竹筍時(shí)，也需避免多食，因竹筍富含的膳食纖維無(wú)法被胃腸道吸收，過(guò)多的膳食纖維堆積于胃腸道，可導(dǎo)致消化不良的發(fā)生，出現(xiàn)噯氣、腹脹、腹痛等癥狀，不利于身體健康。
