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于汶
副主任醫(yī)師

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京安貞醫(yī)院

體檢科

鐵鍋生銹對人體有害嗎

2023-10-12 21:04

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鐵鍋生銹會(huì)對人體產(chǎn)生不良影響，對人身體有害。鐵鍋生銹是因?yàn)殍F鍋里的鐵與空氣中的氧發(fā)生氧化反應(yīng)，形成三氧化二鐵。三氧化二鐵被人體攝入之后，會(huì)跟我們的胃酸發(fā)生反應(yīng)，形成氯化鐵。游離的鐵離子，它對人體是沒有什么害處的，反而對缺鐵性貧血的患者，還可以起到補(bǔ)充鐵劑的作用。如果攝入量很大，它會(huì)對肝臟引起損害。正常情況下沒有吸收的鐵，一般都會(huì)隨著糞便排出去。所以鐵鍋生銹，少量的攝入應(yīng)該來說是對人體沒有什么危害的，但還是建議炒菜之前，盡量把鐵銹洗干凈會(huì)更安全，否則經(jīng)常使用帶鐵銹的食物會(huì)影響肝臟的健康。

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