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韓金利
副主任醫(yī)師

哈爾濱二四二醫(yī)院

消化內(nèi)科

生銹鐵鍋炒菜會(huì)中毒嗎

2023-11-10 09:17

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生銹鐵鍋炒菜不會(huì)中毒，鐵銹的主要成分是三氧化二鐵，進(jìn)食少量鐵銹一般不會(huì)引起鐵中毒。我們進(jìn)食的食物都需要經(jīng)過(guò)胃腸道的消化和吸收，而鐵的吸收與機(jī)體的需要量相關(guān)。當(dāng)鐵進(jìn)入胃腸道時(shí)，腸黏膜上的鐵轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白會(huì)與鐵結(jié)合進(jìn)入血液，而當(dāng)腸黏膜鐵轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白全部結(jié)合鐵以后，會(huì)抑制剩余鐵吸收入體。
若進(jìn)食相同量的鐵，缺鐵的機(jī)體會(huì)比不缺鐵的機(jī)體吸收的量高2-5倍，并不是有多少吸收多少，吸收后多余的鐵會(huì)經(jīng)胃腸道排出體外，所以生銹鐵鍋炒菜并不會(huì)中毒。

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