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胡偉
主任醫(yī)師

首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院

內(nèi)分泌科

用鐵鍋炒菜能補(bǔ)鐵嗎

2023-12-04 16:23

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鐵鍋炒菜并不能補(bǔ)鐵。鐵是紅細(xì)胞合成血紅蛋白的原料，缺鐵以后會(huì)造成缺鐵性的貧血。鐵的補(bǔ)充，從飲食上一方面來源于動(dòng)物性的食品，像各種肉類，特別是紅肉、動(dòng)物內(nèi)臟如肝臟，以及動(dòng)物的血液制品，都含鐵豐富。另一方面，植物性的食材也含鐵，比如大豆及其制品。但是植物中的鐵元素往往吸收比較差，而動(dòng)物性的食品中鐵的含量高，吸收比較好。
盡管鐵鍋炒菜過程中能會(huì)有一部分鐵元素，但是含量非常少，并且不容易被吸收。因此，不能夠通過使用鐵鍋炒菜來補(bǔ)鐵?？梢员M量多吃含鐵豐富的動(dòng)物性食材，而且應(yīng)該在醫(yī)生的指導(dǎo)下合理、安全有效的選擇補(bǔ)鐵制劑。

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