許多人都有這樣的經(jīng)歷，買(mǎi)回家一堆大蒜過(guò)了一段日子，發(fā)現(xiàn)它們竟然發(fā)芽了，發(fā)了芽的大蒜還能不能吃呢？先來(lái)了解大蒜發(fā)芽的過(guò)程，大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2-3個(gè)月，休眠期過(guò)后，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會(huì)迅速發(fā)芽長(zhǎng)葉，消耗莖中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不管是青蒜還是蒜苔蒜瓣，在各個(gè)生長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)變過(guò)程中都不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
所以只要大蒜沒(méi)有變色、發(fā)霉、腐爛，即使發(fā)了芽也能吃，吃了沒(méi)有什么害處。不過(guò)發(fā)芽的大蒜因?yàn)榘褷I(yíng)養(yǎng)給了新生命，食用價(jià)值會(huì)大大降低，所以如果發(fā)現(xiàn)大蒜發(fā)芽了，還不如干脆栽培起來(lái)吃長(zhǎng)出來(lái)的蒜葉。
為了保存好大蒜，這里給出一點(diǎn)建議，將大蒜裝在塑料袋里，再把袋口封嚴(yán)放在干燥陰涼處，這樣大蒜釋放出的二氧化碳散發(fā)不出去，氧氣隨之減少，也阻隔了水分。大蒜就處于休眠狀態(tài)延遲發(fā)芽。
