從中醫(yī)的角度來講，白蘿卜又叫萊菔，具有治療脾胃不和的作用。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度來講，每100g的白蘿卜當(dāng)中含有豐富的維生素A、維生素C、硫氫化物、木質(zhì)素，白蘿卜當(dāng)中的木質(zhì)素具有提高巨噬細(xì)胞的活力、吞噬癌細(xì)胞的作用，所以長期食用白蘿卜具有防癌的作用。同時白蘿卜當(dāng)中有豐富的維生素A和維生素C，可以有很好的抗氧化的作用。白蘿卜當(dāng)中的辣味來自于硫氫化物，正是這些硫氫化物使白蘿卜呈現(xiàn)出特有的辣味，而也正是因為這些硫氫化物使得白蘿卜具有保護(hù)胃黏膜的作用，這與中醫(yī)上白蘿卜的治療脾胃不和的作用不謀而合。
同時要提醒大家的是白蘿卜的纓子，平時叫蘿卜纓子，它的營養(yǎng)價值其實比白蘿卜的營養(yǎng)價值還要高，其中含的維生素C以及鈣、鎂、鉀的含量是白蘿卜根部的2倍以上。
