乳酸桿菌在維護(hù)人機(jī)體健康方面具有重要的作用，在營養(yǎng)生理方面，乳酸桿菌可提高蛋白質(zhì)、乳糖和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，可產(chǎn)生多種維生素為機(jī)體消化吸收所利用，可抑制腸道內(nèi)腐敗菌、致病菌的繁殖，降低血氨和血中膽固醇的含量，并具有維持腸道內(nèi)菌群平衡的整腸作用。
乳酸桿菌具有免疫調(diào)節(jié)作用，能明顯促進(jìn)細(xì)胞分裂、促進(jìn)抗體產(chǎn)生、活化巨噬細(xì)胞、誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素等，提高機(jī)體的抗病能力。乳酸桿菌對(duì)巨噬細(xì)胞具有活化作用，使巨噬細(xì)胞的細(xì)胞毒性增強(qiáng)，而且乳酸桿菌還能誘導(dǎo)外周血單個(gè)核細(xì)胞產(chǎn)生白介素和干擾素，從而誘導(dǎo)產(chǎn)生Th1型細(xì)胞免疫反應(yīng)。此外，乳酸桿菌還能減少腸道膽固醇的吸收，降低體內(nèi)膽固醇的含量。
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